Galletas de avellanas: ¡sin harina y sin levadura!

los ingredientes

Para unas veinte galletas necesitamos:

• – 260 g de avellanas
• – 180 g de azúcar
• – 2 claras de huevo
• – una cucharadita de esencia de vainilla
• Para  terminar :
• – azúcar glas al gusto
• – azúcar glas

Para  decorar :

nutella al gusto

La preparación

Lo primero es batir 2 álbumes1 ligeramente con un tenedor. Ahora mezcle con una espátula 260 gramos de avellanas tostadas y bastante picadas con 180 gramos de azúcar.

Ahora, poco a poco, incorporamos esta mezcla de avellanas y azúcar a las claras. Después de mezclar un rato, agrega una cucharadita de extracto de vainilla, luego continúa incorporando las avellanas y las claras.

Necesitas obtener un compuesto pegajoso pero maleable. En este punto tomamos pequeñas cantidades de masa con las manos, les damos forma redonda y luego las pasamos primero por azúcar granulada y luego por azúcar glas.

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de horno, luego con el mango de un cucharón de madera hacemos un agujero en el centro de cada una. Pues bien, en este punto cocinamos en horno ventilado precalentado a 160 grados durante unos veinte minutos.

Pasados ​​los 20 minutos lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar, tras lo cual ablandamos un poco de Nutella en el microondas (o al baño María) y lo vertemos en una manga pastelera, tras lo cual rellenamos los agujeritos. acompañamos nuestros dulces y si queremos podemos añadir unas avellanas picadas o una avellana entera.

¡Buen trabajo, diviértete y buen provecho!