Consígase:
- cebolletas, 5
- eneldo, al gusto
- perejil, al gusto
- zanahorias, 2
- calabacines, 3
- patata, 1
- queso duro , 100 g + al gusto para decoración
- huevos, 2
- venta, al gusto
- pimienta, al gusto
- polvo de hornear , 1 cucharadita
- harina, 4 cucharadas
- aceite de oliva virgen extra , 4 cucharaditas
- semillas de sésamo , al gusto
- comino, al gusto
¡Manos a la obra, comencemos!
Con 1 patata, 2 zanahorias y 3 calabacines preparo el aperitivo más apetecible según mis amigos | ¡Y es dietético!
Lavar y secar muy bien todas las verduras y hierbas aromáticas, luego cortar en rodajas finas las cebolletas y colocarlas en un bol grande y espacioso. Con la mezzaluna, picamos el perejil y el eneldo, y los añadimos al recipiente. Cuida los calabacines, recórtalos y, con la ayuda del rallador adecuado, córtalos en juliana, exprímelos entre las manos para eliminar el líquido vegetal y colócalos en el recipiente. Pelar las patatas, cortarlas en palitos, exprimirlas y añadirlas a las demás verduras, por último cuidar las zanahorias. Pélalas y córtalas en juliana, luego colócalas en el bol.
Precalienta el horno a 180° para que alcance la temperatura a tiempo. Forre la grasera con el papel adecuado.
Ralla el queso, puedes elegir el que prefieras, siempre que esté duro (scamorza, pizza mozzarella, asiago, cedro, etc…). Rompe dos huevos y mezcla bien los ingredientes, agrega sal y pimienta y luego espolvorea una cucharadita de levadura en polvo. Mezclar nuevamente con una cucharadita de madera. Ahora incorpora la harina y distribúyela uniformemente, finalmente vierte el aceite y continúa trabajando la mezcla hasta que quede bien homogénea.
Con una cuchara, retira una nuez a la vez y colócala en la bandeja para hornear, separa las albóndigas y continúa de esta manera hasta agotar todos los ingredientes.
Espolvorea con más queso rallado y semillas de sésamo y amapola. Hornéalas durante media hora, cuando veas que se forma una ligera costra dorada y el queso se haya derretido por completo, sácalas del horno. Déjalas enfriar y sírvelas como aperitivo, acompañadas de una mayonesa dietética, como ésta.