los ingredientes

Estos son los ingredientes necesarios: 650 gramos de carne picada (mitad ternera, mitad cerdo); medio litro de bechamel; 400 gramos de pulpa de tomate; una libra de parmesano rallado; dos berenjenas; dos cebollas; un pimiento rojo; un diente de ajo; suficiente aceite de oliva; suficiente sal y pimienta; suficiente perejil.

La preparación

Pelar los ajos y la cebolla, cortarlos en láminas finas y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite. Luego se añade el pimiento cortado en cubos a la cebolla y se deja hervir a fuego lento unos minutos. Mientras tanto, coger el perejil, enjuagarlo bajo el grifo y luego picarlo finamente con un cuchillo.

En este punto, vierte la carne picada mezclada en la sartén y espolvorea con perejil. Se remueve de vez en cuando con una cuchara de madera. Luego vierte la pulpa de tomate en la sartén y sazona con sal y pimienta. La cocción debe continuar durante unos diez minutos: la salsa debe quedar bastante espesa y con un sabor generoso.

las berenjenas

Se lavan con agua corriente y se cortan a lo largo en rodajas muy finas, sin quitarles la piel. Se cuecen por ambos lados un par de minutos en un chorrito de aceite. Luego sazona con sal y pimienta y deja enfriar.

los canelones

Coger una rodaja de berenjena, rellenarla con salsa de carne, enrollarla como si fuera un canelón y luego colocarla en una bandeja de horno rectangular previamente engrasada. Sigue así mientras haya alguno.

Cocinando

Después de haber repartido uniformemente la salsa bechamel y el queso rallado, se cuece en horno precalentado a 180 grados durante media hora. Los canelones estarán en su punto justo cuando el parmesano se haya derretido formando una costra deliciosa.

Se deben servir bien calientes.

¡Disfrute de su comida!