los ingredientes

Para una veintena de prusianos necesitarás: un rollo de hojaldre ya preparado; seis cucharadas de azúcar; suficiente agua.

La preparación

Lo primero es pincelar la superficie del hojaldre con una gota de agua, que ya habrás extendido bien, y luego espolvorear cuatro cucharadas de azúcar granulada por encima. El azúcar debe distribuirse uniformemente.

Ahora toma los dos bordes laterales de la masa y envuélvelos hacia el centro hasta que se toquen: si la comparación no es blasfema, deben parecerse más o menos al rollo de la Torá en las sinagogas, cuando está cerrado.

Es importante que los dos rollos tengan casi la misma forma y grosor.

En este punto, introduce el hojaldre en el frigorífico durante media hora, tiempo que tarda en volver a endurecerse.

Una vez pasada la media hora sólo queda cortar nuestras prusianas: con un cuchillo afilado y de más o menos un centímetro de grosor.

Una vez que hayas terminado de darles forma a las prusianas, toma una taza, vierte un poco de agua en ella y disuelve dos cucharadas de azúcar en el agua: este “almíbar” servirá para cepillar la superficie de nuestros “abanicos” (otro nombre para estos dulces) .

Una vez realizada esta operación se deja reposar todo en el frigorífico media hora más, tras lo cual se cuece en horno estático a 200 grados durante un cuarto de hora.

Con el calor del horno el azúcar goteará debajo de las galletas, por lo que la parte de arriba quedará mucho más ligera que la de abajo. Para darle un color uniforme, basta con sacar la sartén del horno por un momento, darles la vuelta a las prusianas, triturarlas un poco con una espátula y luego volver a ponerlas a cocer por otros 5 minutos.

¡Disfrute de su comida!