Siempre sigo esta receta, porque me gusta su sencillez y, por supuesto, los deliciosos productos horneados que salen al final.
Necesitará:
- 250 ml de leche; levadura (fresca – 25 go seca – bolsa de 10 gramos);
- 800 go un poco más de harina; 3 huevos; 100 gramos de mantequilla;
- 120 g de azúcar; vainilla al gusto; 0,5 cucharaditas sal; 150 gramos de pasas.
Empecemos a preparar la masa. Mezclar la levadura con la leche tibia. Luego añadir la harina previamente tamizada, unos 250 g, mezclar y tapar el bol, dejando media hora en un lugar cálido. Si el apartamento está fresco, puedes poner el bol con la masa en el horno, pero no a más de 40 grados.
Por separado, batir las yemas con el azúcar hasta que estén blancas. En otro bol batir intensamente las claras con sal hasta obtener una espuma estable.
Combinar la masa con las yemas batidas, agregar aceite (es mejor calentarla con anticipación para que quede blanda). Luego agrega con cuidado las claras batidas, revolviendo.
Agrega la harina una a la vez, tamizando y amasando la masa después de cada porción. La cantidad de harina puede variar, así que vigila la consistencia de la masa. Cuando deje de pegarse a la superficie, puedes dejar de amasar. Luego deja la masa en el bol durante una hora para que suba.
Después de esto, agrega las pasas, mezcla y deja que la masa vuelva a crecer, esta vez durante media hora. Antes de poner la masa en moldes, amasarla. Luego lo ponemos en los moldes para que quede libre 2/3 del volumen. Cubrir con un paño y dejar reposar un rato.
Precalienta el horno a 100 grados y coloca en él los moldes con la masa resultante durante 15 minutos. Luego de esto, aumentamos la temperatura a 180 grados y continuamos el proceso de horneado hasta que las tortas estén listas (el tiempo dependerá del tamaño de tus moldes).
Comprobamos que estén listos perforando las tortas de Pascua con un palo. El producto terminado estará seco. Si la parte superior de los productos horneados ya está dorada, pero el interior aún no está listo, puedes cubrir la parte superior con papel de aluminio y terminarlo.
Una vez listos, no desmoldes los bizcochos, sino déjalos sobre la mesa durante 10 minutos.
¿Hornea usted mismo pasteles de Pascua o prefiere comprarlos ya preparados?