Ahorre inmediatamente. La receta tiene 20 años y seguro que no has comido pasteles de Pascua más sabrosos: suaves como plumas y muy sabrosos.
El proceso de preparación de esta masa no es difícil, es una opción económica y el sabor no es inferior al de sus costosas contrapartes.
Ingredientes:
- Leche – 250ml
- Levadura fresca – 25 g (10 g seca)
- Harina – 800 gramos
- Huevos – 3 piezas
- Mantequilla – 100 gramos
- Azúcar – 120 gramos
- vainillina – 1 gr
- Pasas – 150 gr
- Sal – 1/2 cucharadita.
- Vinagre 9% 1 cucharada
Receta de masa:
Coger 250 ml de leche, calentarla un poco y verter en un bol. Añade allí 25 g de levadura fresca (o 10 g de levadura seca, si lo prefieres). Revuelva bien hasta que la levadura se disuelva por completo. Agrega 250 g de harina tamizada, revuelve, agrega vinagre, revuelve nuevamente. Tapa el bol y colócalo en un lugar cálido durante 30 minutos para que la masa suba.
Al mismo tiempo, separa 3 huevos en claras y yemas. Agrega el azúcar y la vainilla a las yemas, bate hasta que tengan un color claro. Batir las claras con sal hasta que se formen picos rígidos.
Primero agregue la mezcla de huevo y azúcar a la masa leudada y revuelva.
Luego añade a la masa 100 g de mantequilla blanda, previamente ablandada en el microondas.
Después de esto, agregue con cuidado las claras.
Agrega poco a poco el resto de la harina, cuya cantidad puede variar según el contenido de humedad de la harina y el tamaño de los huevos. Transfiera la masa a la mesa, amase, agregando harina si es necesario, pero no exagere. La masa debe quedar suave y ligeramente pegajosa. Regréselo al bol, tápelo y manténgalo caliente durante 1 hora.
Después de leudar, añadir las pasas a la masa, previamente lavada, seca y enrollada en harina. Agrega nueces o frutas confitadas si lo deseas, mezcla bien y deja reposar nuevamente durante 30 minutos.
A medida que la masa vaya aumentando de volumen, golpéala y distribúyela entre los moldes, llenándolos hasta un tercio de su capacidad.
Cubrir los moldes con la masa con una toalla, después de leudar hornear en el horno: primeros 15 minutos a 100 grados, luego aumentar la temperatura a 180 grados y hornear hasta que esté cocido.
Verifique que esté listo con un pincho de madera. Si es necesario, para evitar que se queme la parte superior, cubra con papel aluminio y cocine hasta que esté cocido. Después de hornear, dejar enfriar los pasteles durante 10 minutos directamente en los moldes sobre la mesa.