Focaccia de patatas rellena, ¡un manjar por descubrir!

Ingredientes:

• 3  patatas
• 150 gramos de  estafarza ahumada
• 4 tazas de  harina  (500 gramos)
• 2 cucharadas de  aceite  de semilla
• 1 cucharadita de  azúcar
• 10 gramos de  mantequilla
• 8 gramos de  levadura de cerveza
• 2 vasos de  leche  (500 ml)
• 1 cucharadita de  sal

Focacella de patata: procedimiento

Lo primero que debemos hacer en esta receta es coger  las patatas, pelarlas y cortarlas en  trozos bastante grandes. Luego, coger una cacerola con lados altos, poner dentro las patatas con un poco de agua y llevar a ebullición.

Mientras tanto, en un bol aparte  colocar una cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de aceite vegetal, 8 gramos de levadura  disuelta en agua tibia , 500 ml de leche y 500 g de harina.  Luego, con una cuchara de madera, comienza a amasar para mezclar los ingredientes, de modo que formen una mezcla homogénea. Trabaja con cuidado, agrega la sal hasta la mitad, hasta que puedas amasarlo con las manos. Continuar procesando de esta forma hasta que se forme una masa densa y pegajosa. Déjalo reposar una hora cubriendo el bol con film transparente.

Mientras tanto, comprobar que  las patatas están bien cocidas y escurrirlas.  Luego colócalas en otro bol con 10 g de mantequilla y tritúralas con un machacador de patatas de mano. si lo prefieres puedes utilizar un tenedor. Añadimos 150 g de scamorza ahumada ya finamente picada tipo juliana y seguimos amasando  con el machacador de patatas . Luego agrega una pizca de sal para ajustar y continúa procesando.

Ahora  toma tu masa ahora leudada  y, con las manos, levántala delicadamente del bol y colócala sobre la tabla de repostería. Compactarlo bien dándole forma de bloque ovalado y cortándolo en tres partes. Para cada parte, dale forma a un pan redondo.

Ahora coge  el bol con el puré de patatas y divídelo en tres partes.  Coger el primer trozo de masa, aplanarlo bien como para hacer una pizza, luego ensanchar bien los bordes y colocar una de las tres partes del puré en el centro. Cerrar todo , tomando los bordes de afuera hacia adentro todos juntos, de manera que se forme una bolsa sobre el puré.

Luego cogemos una hoja de papel de horno,  colocamos encima la masa y la aplanamos  de nuevo con el puré dentro.

Mételo dentro del horno, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante 20 minutos. Luego se pincela con huevo, se aplica un poco de presión como para  formar pequeños agujeros y se hornea a 180 grados.  Estará cocido cuando toda la superficie esté dorada. Haz lo mismo con los otros dos panes. Una vez horneado ya está listo para llevar a la mesa. Disfrute de su comida