Albóndigas de calabaza y ricotta: ¡solo 40 calorías pero realmente buenas!

Ingredientes:

• 270 gramos de calabaza
• 100 gramos de ricota fresca
• 60 gramos de pan rallado
• 15 gramos de harina tipo 00
• un huevo entero
• Una pizca de nuez moscada
• Al gusto de pimienta negra
• Al gusto sal de cocina fina.

Las dosis indicadas son para 15 albóndigas aproximadamente.

preparar la calabaza

Coge la calabaza y con un cuchillo afilado, quítale la piel y las semillas y córtalas en trozos. Enjuague la calabaza con agua corriente y sumérjala en una cacerola llena de agua, sazonada con una pizca de sal.

Cuece la calabaza hasta que se ablande y después de escurrirla del agua de cocción déjala enfriar en un bol.

hacer la masa

Reduzca la calabaza a pulpa con una cuchara o tenedor y agregue el pan rallado. el queso pecorino rallado, la ricotta y el huevo entero. Sazona con una pizca de nuez moscada, un poco de sal y pimienta negra.

Mezclar todo hasta que se forme una mezcla tersa y homogénea. Como último ingrediente, agregue la harina y mezcle bien.

tiempo de descanso

Cubrir la masa con un trozo de film transparente y dejar endurecer en el frigorífico unos diez minutos.

Crea las albóndigas

Una vez transcurrido el tiempo de reposo, toma una parte de la mezcla y hazla rodar entre tus manos.

Hornear en el horno

Coloca las albóndigas de calabaza y ricotta en una fuente para horno cubierta con un trozo de papel de horno, dejándolas ligeramente espaciadas. Cuece las albóndigas en el horno durante unos veinte minutos a 180°C.

Sirve las albóndigas de calabaza y ricotta en la mesa.

Cuando tus albóndigas estén cocidas, sácalas del horno y sírvelas aún humeantes, condimentándolas con más sal al gusto.

¡Disfrute de su comida!