Guiso ligero excelente para quienes están a dieta: Ingredientes

Para la receta de este guiso ligero necesitaremos:

• 500 g de carne para guiso (sombrero de cura)
• 1 zanahoria grande
• 1 chalota grande
• 1 rama de apio
• 250 gramos de guisantes
• 1 litro y medio de agua (debemos tapar todos los ingredientes)
• 1 diente de ajo
• 300 gramos de puré de tomate
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel

Procedimiento (inusual):

Picar en trozos grandes la zanahoria, el apio (después de lavarlos obviamente) y la chalota. Ahora ponemos en una cacerola grande y bonita la carne, las verduras salteadas, los guisantes, el agua y el tomate. Colocar a fuego alto y llevar a ebullición, añadir la cucharada de pasta de tomate, el diente de ajo y la hoja de laurel y bajar el fuego por completo.

Guiso ligero: cocinar

Deja que se cocine lentamente hasta que el caldo se convierta en una salsa compacta (un par de horas aproximadamente), la carne estará muy suave y se deshará con un tenedor. A diez minutos del final, añade sal y pimienta. Sirve tu guiso con un chorrito de aceite de oliva crudo (prefiero evitarlo por completo y usarlo para las verduras de acompañamiento) y una cucharadita de parmesano. Acompáñalo con verduras de temporada.

¡Buen provecho y feliz dieta a todos!