Recientemente miré las estadísticas de mi sitio web y descubrí que Chicago es mi ciudad más popular en los EE. UU. Tengo más lectores en Chicago que en cualquier otro lugar de este país. Eso es increíble porque amo Chicago. Como pequeño homenaje a mi ciudad número uno, estoy terminando un año espectacular con una receta inspirada en Chicago.

INGREDIENTES
Corteza:

• 1 c. agua
• 1 paquete de levadura
• 1/3 taza aceite de maíz
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 libra de harina de pan

Salsa de pizza:

• 28 oz de tomates ciruela Roma (o tomates San Marzano (mi favorito) – menos ¼ de taza de salsa antes de triturarlos)
• 1/2 cucharadita de sal
• una pizca de albahaca
• una pizca de orégano
• pimienta negra recién molida

Ingredientes:

16 onzas. mozzarella alrededor de 4 c. Semidescremado con bajo contenido de humedad (NO bajo en grasa. No quedará bueno si usa bajo en grasa)

Pepperoni

Salchicha italiana cruda pellizcada en trozos pequeños

DIRECCIONES

Corteza:

En un bol poner agua (tibia), luego la levadura, el aceite, el crémor tártaro y el azúcar. Mezclar con la mano hasta que la levadura se disuelva.

Vierta la harina de pan poco a poco. Mezclar con la mano. Simplemente curva tu mano como un gancho para masa, sostén el tazón y mezcla. Luego, amasa hasta que quede firme. Agregue más harina si es necesario.

El secreto está en amasar. Amasarlo durante unos 10 minutos seguidos. Luego, forma una bola y colócala en un bol con aceite untado por los lados. Cubrir con film transparente y un paño de cocina. Déjelo reposar durante la noche sin refrigerar. Sólo déjalo crecer una vez. Porción y uso.

Salsa de pizza:

Coge los tomates y la salsa y colócalos en un bol. Con un machacador de patatas o simplemente con las manos, triture los tomates para que no queden trozos de más de un cuarto.

Agrega el resto de los ingredientes y revuelve. Ajustar la sal y la pimienta al gusto. No uses demasiada albahaca u orégano.

Asamblea:

Precalentar el horno a 350.

Prepare su molde para pizza de plato hondo (o un molde para pasteles redondo con lados rectos) cubriendo el interior con una capa muy saludable de mantequilla o aceite derretido.

Extienda la masa hasta aproximadamente 3 pulgadas más grande que el fondo del molde, luego colóquela dentro del molde y pellizque la masa hacia los lados.

Ahora pon el queso (justo sobre la base). Luego agrega el pepperoni y los trozos de salchicha, y finalmente la salsa (No te preocupes, la salchicha se cocinará completamente en el horno).

Hornee en el horno hasta que la corteza comience a dorarse y el queso comience a burbujear a través de la salsa. Los pequeños bordes del pepperoni también deberían empezar a estar crujientes y la salchicha debería estar bien cocida (unos 45 minutos).

¡Disfrutar!