Ingredientes:

• 1 1/2 taza de migas de galleta Graham
• 1 cucharadita de azúcar
• 6 cucharadas de mantequilla derretida con sal o sin sal funcionan bien aquí
• Para la tarta de queso:
• Paquete de 8 oz de queso crema, nosotros usamos queso crema Philadelphia
• 1 2/3 taza de azúcar
• 1/4 taza de maicena
• 1 cucharada de vainilla
• 2 huevos extra grandes
• 3/4 taza de crema espesa*

Para el pastel:

• 20 onzas de rodajas de piña en jugo, escurridas
• 1/2 taza de azúcar moreno
• 4 cucharadas de cerezas marrasquino con mantequilla salada 7 o más según su diseño
• 5 cucharadas de mantequilla salada
• 2/3 taza de azúcar
• 2 huevos grandes extra
• 1/2 taza de suero de leche
• 1 t de polvo
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/4 taza de harina

Instrucciones

El día antes de servir el bizcocho, prepara la tarta de queso. Precaliente el horno a 350 grados F. Prepare un molde desmontable de 9 pulgadas envolviendo el fondo y los lados con papel de aluminio resistente. Esto es para asegurar que nada en la sartén gotee y que no entre agua en la sartén cuando se hornea la tarta de queso.
Licuar las migajas de galletas Graham, el azúcar y; manteca. Vierta en un molde desmontable de 9 pulgadas y, con las manos o el fondo de un vaso, presione las migajas hacia el fondo y hacia los lados aproximadamente media pulgada. (Mi esposo y mis hijos solo presionaron la parte inferior, así que eso es lo que se ve en las fotos. De cualquier manera, está bien.
Hornea la base durante 8 minutos y déjala enfriar. Haz el relleno. En un tazón, use una batidora eléctrica, bata 1 paquete de queso crema, 1/3 de taza de azúcar y maicena a fuego lento hasta obtener una consistencia cremosa, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón si es necesario. Agrega el queso crema restante, un paquete a la vez, batiendo bien después de cada adición. Aumente la velocidad de la batidora a media y agregue las 1 1/3 tazas de azúcar restantes y luego la vainilla. Batir los huevos, uno a la vez. de vez en cuando, batir bien después. Agregue la crema para mezclar. La mezcla debe quedar ligera, cremosa y
Tormentoso. Tenga cuidado de no mezclar demasiado en esta etapa. Colocación de la fuente, placa para hornear poco profunda (usamos una fuente para asar) y; vierta agua caliente hasta que llegue hasta la mitad (aproximadamente 1 pulgada), en el costado de la estufa.
Transfiera suavemente el molde al horno. Hornee hasta que se dore y el centro apenas se mueva, durante 1 h y 15 minutos.
Retirar la tarta de queso del baño maría y dejar enfriar sobre una rejilla durante 2 horas. Cubra la parte superior del molde sin apretar con una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante la noche en el refrigerador. El día del servicio prepara el bizcocho. Rociar un molde para pasteles de 9 pulgadas con spray para cocinar. Derrita 1/2 taza de azúcar morena y 4 cucharadas de mantequilla en una cacerola pequeña hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté completamente mezclada. Sólo necesitas que el azúcar y la mantequilla se derritan y se mezclen. Retirar del fuego y verter en el molde para pasteles preparado, inclinándolo hacia adelante y hacia atrás para cubrir uniformemente todo el fondo.
Usamos 7 aros de piña (algunos cortados por la mitad) y 13 mitades de cereza para nuestro diseño. No es necesario que cortes las cerezas, puedes dejarlas enteras si lo deseas. Una vez que haya determinado cuántas frutas necesita para su diseño, séquelas todas con una toalla de papel y luego organícelas en una sartén encima de la capa de salsa de caramelo. Si las cerezas las va a cortar por la mitad, colóquelas en el molde, con el lado cortado hacia arriba para que el lado sin cortar quede arriba cuando voltee el pastel.
Hacer masa para pastel. Derrita las 5 cucharadas de mantequilla en un recipiente grande apto para microondas. Cubra y cocine en el microondas a potencia alta durante 1 minuto o hasta que la mantequilla se derrita. Agregando azúcar, revuelva con un batidor. Agrega los huevos y bate para combinar. Batir el suero de leche y los siguientes cuatro ingredientes (suero de leche y bicarbonato de sodio). Agregue la harina y revuelva hasta que esté bien mezclado (no revuelva demasiado). Vierta. Extienda suavemente la masa en el molde sobre la capa de fruta. Hornee a 350 grados F. durante 30 minutos. Deje enfriar durante 1 minuto en el molde. Coloque una bandeja para hornear sin borde (o déle la vuelta para obtener una superficie plana) boca abajo sobre el molde para pasteles e invierta el pastel sobre la bandeja. Dejar enfriar por completo.
Para armar, saca la tarta de queso fría del refrigerador y retira los lados del molde desmontable. Deje el pastel en el fondo del molde desmontable para servir. Coloque el pastel en una fuente para servir y luego, con una espátula grande, levante y deslice el pastel de piña enfriado fuera del molde y colóquelo sobre la parte superior del pastel de queso. (Necesita la bandeja/plato sin borde para poder deslizar fácilmente el pastel. Corte y sirva con salsa de caramelo tibia y cerezas adicionales, si lo desea.
Disfrutar !