Sencillo, clásico y muy delicioso.

El repollo es una verdura muy humilde, ¿no? Es económico y sencillo, pero si le prestas un poco de atención, se convierte en algo muy sabroso y ligeramente dulce. Este repollo frito sureño es posiblemente mi forma favorita de prepararlo: rápido, fácil y sin complicaciones, resulta una guarnición dulce y tierna (con mucho tocino salado y crujiente, por si acaso) en todo momento.

Empiezas con el tocino. (¿No es siempre un buen lugar para empezar?) Quieres dorar el tocino hasta que esté agradable y crujiente y luego dejarlo a un lado, pero dejar toda la grasa en la sartén.

Mira, el repollo se va a cocinar con la grasa para que realmente haya sabor a tocino en cada bocado. La cebolla y el ajo primero se turnan en la sartén, y luego se agrega todo el repollo picado y se cocina hasta que esté suave y tierno, lo que sólo debería tomar unos diez minutos.

El tocino se vuelve a unir a la fiesta y luego estás listo para servir.

Eso es solo de veinte a treinta minutos de tu tiempo, dependiendo de qué tan rápido seas como helicóptero, lo que lo convierte en una excelente opción cuando no lo has planeado con anticipación. A menudo recurro a esto como complemento cuando no he pensado en el futuro: es una de esas excelentes recetas de “emergencia” que debe tener en su bolsillo trasero, ya que se combina rápidamente con ingredientes que son fáciles de tener a mano. (No hace daño que también sea totalmente delicioso).