¡Esta receta de pastel de caramelo sureño está hecha con capas de pastel amarillo húmedo casero con un delicioso glaseado de caramelo espeso hecho desde cero! ¡Es rico y delicioso y perfecto para cualquier ocasión especial!

INGREDIENTES

Harina para todo uso: 2 tazas + 2 cucharadas (tamizada más harina para espolvorear las bandejas para pasteles)

Sal: 1/4 cucharadita

Azúcar: 2 tazas

Mantequilla: 2 barras (sin sal)

Agua: 1 taza

Refresco: 1 cucharadita

Leche: media taza

Huevo: 2 (grande)

Vainilla: 1 cucharadita

Crema:

Azúcar: 3 tazas (granulada)

Mantequilla: 1 barra

Crema espesa: 1 taza

una pizca de sal

Vainilla: 2 cucharaditas

INSTRUCCIONES

Primero ajuste la temperatura del horno a 350, luego la mantequilla y la harina en dos bandejas para hornear de 9 pulgadas.

En un bol grande, tamiza 2 tazas más 2 cucharadas de harina y sal.

Querrá agregar azúcar y batir hasta que se combinen.

Elija una cacerola y mezcle la mantequilla y el agua, luego hierva y agregue la harina y el azúcar hasta que quede suave.

Luego puede agregar agua mineral, yogur, huevos, vainilla y mezclar hasta que esté bien mezclado y suave.

Cuando termine, viértalo en bandejas para hornear untadas con mantequilla y harina.

Asegúrate de hornear durante 20 a 25 minutos y revisa el pastel después de unos 15 minutos o hasta que el probador salga limpio, pero ten cuidado de no hornear demasiado.

Saca inmediatamente los moldes del horno y déjalos enfriar sobre la rejilla durante 15 minutos. Luego puede convertir las capas en estantes forrados de pergamino para que se enfríen por completo.

Para hacer glaseado de caramelo (Nota: al hacer esta decoración tendrás dos frascos, así que ten todo listo y ten una plancha grande). Elija una cacerola grande y ponga en ella 2½ tazas de azúcar, mantequilla, crema, una pizca de sal, luego cocine a fuego medio hasta casi hervir. A continuación, asegúrese de verter el almíbar en otra cacerola.

En una cacerola pequeña, mientras tanto, pon media taza de azúcar y derrítela a fuego medio hasta que adquiera un color ámbar, teniendo cuidado de no revolver este azúcar, pero tendrás que agitar la cacerola cada pocos minutos para ayudar a distribuir el azúcar. Es el almíbar de azúcar que verterás en la olla.

Asegúrese de cocinar a fuego medio a medio-alto mientras vierte el almíbar y siga revolviendo hasta que esté suave o 232 en el termómetro.

Retira inmediatamente la sartén del fuego, agrega la vainilla y deja enfriar por 15 minutos.

Bueno ahora será mejor que vayas a una batidora grande y batas a velocidad media. También puedes usar la batidora de mano a fuego medio y batir durante 15-20 minutos, o hasta obtener la consistencia de helado.
Por último, recuerda añadir un poco de nata si el glaseado se congela demasiado rápido o se vuelve demasiado espeso.

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