Un clásico favorito… en forma de sopa. Y sólo te llevará 30 minutos.

Cuando era niño, mi papá preparaba la cena muy raramente y cuando lo hacía había tres opciones: macarrones con queso, salchichas a la parrilla o pimientos rellenos. Los pimientos rellenos aparecían con poca frecuencia como para que los pareciera una novedad, por lo que los amaba y los recuerdo con cariño como mi comida favorita de la infancia. (¡Aunque reconozco que los pimientos rellenos no son realmente un “alimento infantil” clásico para la mayoría!) Pero para mí, significan consuelo. Y la sopa también significa consuelo. Y precisamente por eso los dos tenían que encontrarse en esta Sopa de Pimientos Rellenos.

Si te sobra arroz blanco, este es un buen lugar para usarlo. Necesitarás dos tazas. También necesitarás medio kilo de carne molida, un par de pimientos morrones, una cebolla, un poco de ajo, caldo de res, salsa de tomate y tomates cortados en cubitos. No es una lista de ingredientes muy larga y está llena de cosas agradables y nutritivas.

Tengo más buenas noticias para ti: esto solo toma 30 minutos para prepararlo. Dorar la carne y la cebolla, agregar el resto de los ingredientes (excepto el arroz) y dejar cocer a fuego lento durante sólo quince minutos. No necesitas todo el día para combinar estos sabores. El arroz entra al final para que no absorba demasiado líquido y después de cinco minutos de calentarse en la olla, ¡listo!

Tiene los mismos sabores que recuerdo y amo de los pimientos rellenos: ese amargor suavizado del pimiento, la abundante carne de res, el arroz masticable y el tomate dulce… ¡es un consuelo en un tazón si lo he visto alguna vez!