¡Esa salsa puede hacer que cualquier cosa sepa bien!

Admitiremos que esta no es la cena más bonita que jamás vayas a comer, pero lo que le falta en apariencia lo compensa en sabor y conveniencia. Es una de esas comidas de menos de 30 minutos a las que puedes recurrir cuando estés en apuros, con lo que tengas a mano. Aquí hemos usado zanahorias, champiñones y cebollas, pero hay muchas combinaciones de verduras que quedan absolutamente deliciosas cuando se mezclan con esta cremosa salsa pesto. (Tal vez eso tenga que ver con lo delicioso de la cremosa salsa pesto. Hace que casi cualquier cosa sepa bien).

El método básico aquí es saltear las verduras en una sartén grande hasta que todo esté tierno, y luego agregar un poco de pesto y crema preparados y dejar que hierva a fuego lento hasta que se condense en una salsa de ensueño. Es una especie de salsa que se lame con una cuchara. El brillo de la albahaca en el pesto lo transmite la crema y complementa prácticamente todo lo que cubre.

La calabaza de verano y los tomates secos funcionarían bien aquí. También lo harían las salchichas y los espárragos. Es un excelente tipo de comida que se puede limpiar en el refrigerador y nos encanta ese tipo de versatilidad. Puedes servirlo sobre fideos o incluso puré de papas… puedes cubrirlo con un poco de queso parmesano o nada, y aún así sabrá delicioso. Es una cena adaptable entre semana en un asilo de pobres a la que siempre puedes recurrir. ¡Y nunca tendrás demasiados en tu bolsillo trasero!