Pączki es un pastel polaco, no muy lejos de un donut. Es una masa frita rellena de crema o gelatina dulce. Se pueden glasear o cubrir con azúcar glass. Por lo general, se comen en el Día de Pączki en Polonia, también conocido como Martes Gordo, porque su consumo estaba prohibido por las prácticas católicas de ayuno durante la Cuaresma. Verá celebraciones del Día de Pączki en ciudades estadounidenses con grandes poblaciones polacas como Buffalo, Detroit y Chicago. ¡Hamtramck, MI, incluso tiene un desfile anual del Día de Pączki!
Entonces, ¿cómo celebrar el día de Pączki con tus propias delicias? Bueno, aquí tenemos una gran receta. Resulta que un secreto para preparar estas delicias es agregar un poco de alcohol de grano a la masa, lo que, según algunos, evita que la masa absorba tanto aceite. Rellenamos estos pączkis con relleno de natillas, pero si prefieres algo más afrutado, utiliza 1 1/2 tazas de tus conservas favoritas. Sigue leyendo a continuación para conocer esta receta…
Pączki Con Relleno De Natillas
Ingredientes
Pączki
- 1 1/2 tazas más 1/4 taza de harina dividida
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de levadura (instantánea o regular)
- 2/3 taza de leche calentada a 120F para levadura instantánea o 110F para levadura normal
- 3 cucharadas de aceite de canola
- 2 yemas de huevo
- 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de licor de alcohol Bacardí 151 o superior
- 2 cuartos de aceite de canola para freír
- 1 cucharada de mantequilla derretida
- 1/3 taza de azúcar para cubrir
RELLENO DE CREMA PASTELERA
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 taza de leche
- 1 yema de huevo
Direcciones
- Batir 1 1/2 tazas de harina, el azúcar, la sal y la levadura en un tazón grande. Agregue la leche tibia seguida de las 3 cucharadas de aceite de canola, las yemas de huevo, la vainilla y el licor.
- Utiliza una batidora eléctrica para batir durante 2 minutos a velocidad alta. Agregue suficiente harina extra (hasta 1/4 taza) hasta que la masa se mantenga unida.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase 50 vueltas. Cubra con film transparente y luego déjelo reposar 10 minutos.
- Mientras reposa, haz el relleno de natillas. En una cacerola, combine 1/4 taza de azúcar y 1 cucharada de maicena. Agregue lentamente la leche y la yema de huevo. Deje hervir, revolviendo constantemente y cocine durante aproximadamente un minuto hasta que espese (se espesará más a medida que se enfríe). Deje enfriar completamente antes de usar (refrigere si es necesario).
- Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Una vez que la masa termine de reposar, colóquela sobre una superficie enharinada y enrolle la masa hasta formar un disco de 1/2 ″ de grosor. Recorte círculos con un cortador redondo de 2 1/2 ″ bañado en harina. Vuelva a enrollar los restos y vuelva a recortar los círculos.
- Coloque las rodajas cortadas en la bandeja para hornear y cúbralas con una toalla, dejando reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
- Vierta el aceite de canola en una olla grande y caliente el aceite a 360F. Una vez que el aceite alcance la temperatura, use una espátula resistente al calor o un colador poco profundo para dejar caer con cuidado la masa, una a la vez, cocinando un máximo de 3 a la vez. Cocine las donas hasta que adquieran un color marrón intenso por un lado, luego déles la vuelta y cocine el otro lado hasta que tenga aproximadamente el mismo color. Retire la masa del aceite y colóquela sobre una rejilla, dejando que el exceso de aceite se escurra mientras se enfría. Pruebe la primera ronda de masa para asegurarse de que el interior esté completamente cocido y, de lo contrario, ajuste el tiempo de cocción en consecuencia. Repita con las rondas de masa restantes.
- Colocar una manga pastelera de punta larga y fina y rellenar con la crema pastelera de la nevera. Coloca el relleno en las rondas de masa. Cepille cada lado de las rondas con mantequilla derretida y luego sumerja cada lado en 1/3 de taza de azúcar para cubrirlas.
- Servir inmediatamente. ¡Disfrutar!