Trenzas de ricota y pasas: ingredientes

Para esta receta obtenga:

• para la masa:
  • 100ml de leche
  • 8 gramos de levadura
  • 60 gramos de azúcar
  • 100 gramos de crema agria
  • 70 gramos de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 10 gramos de azúcar de vainilla
  • 500 gramos de harina
  • 2 huevos
• para el llenado:
  • 350 g de ricota
  • 60 gramos de azúcar
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 10 gramos de azúcar de vainilla
  • 60-70 gramos de pasas
  • 1 clara de huevo para pintar
  • al gusto de azúcar glas para decorar

La preparación

 Coloque la leche, el azúcar de vainilla y la levadura en un bol , mezcle rápidamente con el batidor de mano, luego agregue el  azúcar granulada,  los huevos  , el aceite, la crema agria,  revuelva   rápidamente y luego incorpore la  harina  de una vez. Continúa trabajando, amasando con las manos, hasta crear una masa suave y compacta.  Engrasa un bol con un chorrito de aceite , introdúcelo en su interior, cúbrelo con film transparente y déjalo reposar durante una hora en un lugar cálido y seco.

Mientras tanto, prepara la nata. Escurrir la ricota en un bol, agregar el azúcar, la yema de huevo, la harina, el azúcar de vainilla y  luego mezclar con la batidora de mano. Cuando todos los ingredientes estén bien uniformes, introduce las pasas con la espátula y distribúyelas uniformemente.

Precalienta el horno a 180°  y forra la bandeja de horno con el papel adecuado.

Coge la masa y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada. Una vez que haya alcanzado un grosor de aproximadamente ½ centímetro y haya obtenido un rectángulo bastante grande, extienda la crema sobre 2/3 de la superficie, luego doble la solapa sin rellenar hacia el centro. Luego cierra el otro lado siempre hacia el centro. Ahora corta 12 rectángulos, de unos 4 centímetros de ancho, enróllalos   y colócalos bien espaciados en el plato .

Cúbrelas con film transparente y  déjalas reposar otros 20 minutos.

Antes de hornearlos, untarlos con la clara de huevo ligeramente batida y luego  cocinarlos durante 17/20 minutos.

Sácalas del horno y espolvoréalas con azúcar glas.