Es clásico por una buena razón y esta es mi versión ideal.

Cuando necesitas una guarnición para una fiesta, o cualquier receta, no siempre es necesario reinventar la rueda. No siempre necesitas algo nuevo, inesperado o novedoso… a veces solo necesitas un verdadero clásico. Algo que sea confiable, firme, verdadero y amado prácticamente universalmente. Eso, amigos míos, es la ensalada de macarrones. Es clásico porque es lo suficientemente delicioso como para merecer ser un pilar de comida compartida y picnic a lo largo de los siglos. Y esta versión es mi ideal: tan cremosa como puedas desear, con un confeti de crujido y sabor.

Hay un millón de recetas de ensalada de macarrones a las que puedes recurrir, pero esta es la perfecta. Tiene el equilibrio ideal de sabor: un poco picante y un poco dulce, pero sobre todo sencillo en su cremosidad. Es simple: solo mayonesa (en abundancia) y una cucharada de salsa dulce, mostaza, un poco de azúcar granulada y un poco de vinagre de sidra de manzana. Simplemente bátelo y listo.

Por supuesto, la textura también es importante. No quieres una ensalada de macarrones que sea demasiado suave o con una sola nota, así que tenemos apio, zanahorias ralladas, pimiento morrón y cebolla morada. Me gusta cortarlos en cubitos bastante finos para que no queden grandes trozos crujientes, sino para que se dispersen bien en cada bocado. La zanahoria se desvanece un poco en el fondo pero aún proporciona algo de contraste.

La cebolla morada puede resultar demasiado picante para algunos, pero a mí me gusta mucho el picante que proporciona. Sin embargo, si es demasiado para ti, puedes optar por utilizar cebolla verde. ¡El apio y el pimiento morrón aún se encargarán del crujido por ti!

Es importante dejar enfriar la ensalada de macarrones durante al menos una hora. Si bien no es necesario que esté súper frío, sí necesita tiempo para que los sabores se unan y para que la pasta absorba un poco del aderezo. Le ayuda a conseguir ese nivel perfecto de cremosidad sin ser demasiado.