¡Un pastel con una larga y sabrosa historia!

Para un pastel tan fácil y delicioso, Hummingbird Cake seguramente tiene una larga y enredada historia detrás. Sus ingredientes principales (plátano tropical y piña) dan una pista sobre su origen. La historia cuenta que se inventó por primera vez en Jamaica a finales de la década de 1960, donde se lo conocía como “pastel de pájaro doctor”. (El ave nacional de Jamaica es el Streamertail de pico rojo, un tipo de colibrí, y se le ha apodado el “pájaro doctor” porque la forma en que mete su pico en una flor recuerda a las personas los pinchazos y pinchazos que reciben en la consulta del médico. oficina.) Supuestamente, la junta de turismo de Jamaica envió kits de prensa a los Estados Unidos con algunas recetas para atraer a la gente a visitarlos, e incluían uno para su Doctor Bird Cake, adaptado para panaderos estadounidenses.

A partir de ahí, el pastel comenzó a aparecer en todo el sur con varios nombres, como Doctor Byrd Cake, Granny Cake y Don’t Last Cake. (¡Y esto último es ciertamente cierto!) La primera receta conocida publicada fue en la revista Southern Living en 1978 por una tal Sra. L.H. Wiggin de Greensboro, Carolina del Norte. Allí se llamó Pastel de Colibrí y pasó a ser la receta más solicitada en la historia de la revista.

No es de extrañar que este pastel sea tan popular. Con aceite en lugar de mantequilla, no es necesario batir ni mimar la masa, y todo se mezcla rápidamente en un tazón. Ligeramente condimentado, es húmedo y masticable con la deliciosa dulzura del plátano y la piña y un poco crujiente de nueces. Se puede preparar en forma de capas o en forma de paquete, pero como recuerda al pan de plátano, nos encanta hornearlo en un molde para pan. (Entonces no nos sentimos demasiado culpables al comerlo en el desayuno). Por lo general, lo comemos tal cual, pero diremos que combina muy bien con una buena capa de glaseado de queso crema.