Las galletas del pasado: ingredientes

Para esta receta obtenga:

• Para la masa:
  • Leche – 50ml
  • Azúcar – 2 cucharadas
  • Azúcar de vainilla – 1 cucharadita
  • Sal: una pizca
  • Huevo – 1
  • Levadura – 1,5 cucharaditas
  • Mantequilla – 150 gramos
  • Harina – 350 gramos
• Para quitar el polvo:
  • Azúcar granulada – 130 gramos
  • Azúcar moreno – 2 cucharadas

La preparación

Derretir la mantequilla al baño María o en el microondas y luego dejar enfriar.

Vierta la leche en un bol grande, agregue las 2 cucharadas de azúcar, el azúcar de vainilla (1 cucharadita), el huevo, la sal y la levadura, luego con un batidor de mano mezcle todo con cuidado.

En este punto agrega la mantequilla, mezcla, luego incorpora la harina de una vez, revolviendo constantemente con la espátula. Luego continúa amasando con las manos y cuando obtengas una masa bien unida déjala reposar al menos media hora, tapada con un paño.

Mientras tanto, precalienta el horno a 180°. Forre la grasera con el papel adecuado.

Coger la masa y extenderla con un rodillo hasta obtener un disco fino, de como máximo medio centímetro de grosor. Espolvorea la mitad con azúcar granulada (40 gramos), ciérrala sobre sí misma en forma de media luna y vuelve a aplanarla con un rodillo. Distribuir el azúcar granulada (30 gramos) y cerrar formando una especie de cuña; aplánelo nuevamente con un rodillo para formar un rectángulo. En una mitad espolvorear el azúcar granulada (40 gramos), luego cerrarla, darle la vuelta con un rodillo y volver a endulzarla por última vez con los 20 gramos restantes de azúcar granulada. Ahora tienes frente a ti un rectángulo de masa de al menos 1 centímetro de alto, espolvoréalo con azúcar moreno (2 cucharadas) y sin cerrarlo pasa el rodillo para que los granos se hundan sin aplanarlos demasiado.

Con un cortapastas o un cuchillo de sierra, corta muchos cuadrados pequeños, todos del mismo tamaño, y colócalos en la bandeja del horno bien espaciados entre sí.

Hornear durante 20/25 minutos, cada aparato funciona diferente, retirarlas cuando estén doradas en la superficie.