Galletas sin culpa: ingredientes y preparación

Para esta receta obtenga:

• 1 huevo
• una pizca de sal
• 20 g de edulcorante (stevia/o el de tu elección)
• 2 cucharadas de aceite de coco (30 ml)
• 1 zanahoria mediana
• 30 g de nueces picadas
• 70 g de harina de almendras
• 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• canela al gusto

Precalienta el horno a 170°  y forra la bandeja de horno con el papel adecuado.

Rompe  el huevo  en un bol, luego agrega el  edulcorante  y  la sal,  mezcla todo con la batidora durante unos minutos. Una vez que la mezcla esté bien espumosa, agrega  el aceite  de coco  .  Mezclar bien.

Pela la  zanahoria  y rallala en juliana, pica las nueces, luego incorpora ambas al recipiente con la preparación que acabas de terminar y alisa con la espátula. Por último, añade la  harina  de almendras  , la levadura  en polvo   y  la canela  molida  .  Mezclar siempre con cuidado con la  marisa  para obtener una masa firme.

Ahora, con una cuchara, toma  una nuez pequeña  y colócala en la bandeja del horno para formar el primer montículo. Continuar de esta manera hasta  agotar todos los ingredientes , intentando que queden galletas del mismo tamaño.

Hornee por 15/18 minutos;  Mucho depende del rendimiento de tu electrodoméstico, saca los caramelos cuando estén dorados en la superficie.

Déjalos enfriar y luego sírvelos o disfrútalos.