Son versátiles y muy deliciosos.

Desde hace siglos, en Alemania y en otros países se disfruta del frikadellen. Algo entre albóndigas y hamburguesas, este manjar saltó a la fama por primera vez en Alemania durante el siglo XVIII. No sólo se comen en Alemania, sino también en Polonia y en toda Escandinavia.

Estas hamburguesas de carne se pueden comer como hamburguesas en panecillos o como albóndigas, generalmente servidas con ensalada de papas o un plato de repollo. Los frikadellen, sabrosos y versátiles, también se comen tradicionalmente fríos en los picnics, debido a su forma y tamaño convenientes para los sándwiches.

Para hacer esta receta, necesitará media libra de carne molida de cerdo y de carne molida. Para este último se recomienda un 80% de carne magra. También necesitarás una cantidad generosa de especias para esta receta. La carne condimentada ha sido durante mucho tiempo una tradición en Europa, ya que no sólo añade sabor sino que en siglos pasados ​​ayudaba a conservar la carne (y a disimular la carne que ya se había echado un poco a perder).

Estos frikadellen tienen ajo y perejil, pero también contienen pimienta negra, mostaza dijon, orégano seco, pimentón, jengibre molido, macis molido y cilantro molido. Juntas, las especias crean un sabor redondo con la complejidad suficiente para ser interesante sin dominar la carne de cerdo y de res.

La otra cosa que hace que estas hamburguesas de carne sean muy especiales es la adición de cebollas salteadas a la carne. Esto aporta ese maravilloso sabor a cebolla dulce al plato.

Como muchas recetas de hamburguesas y albóndigas, la carne se mantiene unida añadiendo pan. Esta receta requiere cortar el pan duro en trozos pequeños y luego remojarlo en leche para darle más sabor y humedad al resultado final. Sin embargo, querrás asegurarte de exprimir la mayor cantidad posible de exceso de leche del pan antes de agregarlo a la carne. La razón es que estas hamburguesas pueden humedecerse demasiado rápidamente y, si eso sucede, no se mantendrán unidas tan bien.

Una vez que tengas todo mezclado es el momento de formar el frikadellen. La forma no debe ser demasiado redonda ni demasiado plana. De esta forma puedes servirlas ya sea como albóndigas o en panecillos. Refrigere los frikadellen durante 30 minutos para que tengan la oportunidad de endurecerse antes de cocinarlos.

El último paso es freír a estos cachorros. Primero los dorarás por cada lado y luego continuarás cocinando hasta que alcancen una temperatura interna de 160˚. Una vez que estén listos, sírvelos como quieras, pero podemos decirte que estos frikadellen quedan particularmente fenomenales en rollos de papa con un poco de mostaza.