Echa un vistazo a la receta de pastel que se derrite en la boca: una receta de pastel verdaderamente tradicional que combina masa choux horneada crujiente con una crema de muselina increíblemente deliciosa.

Cómo hacer un pastel que se derrite en la boca

Ingredientes:

masa choux:

• 150 gramos de harina
• 100ml de agua
• 100ml de leche
• 80 gramos de mantequilla
• 4 huevos
• 1/2 cucharadita de sal

gasa crema:

• 500 ml de leche
• 150 gr) Azúcar
• 100 gramos de harina
• 2 huevos
• 180 gramos de mantequilla

Preparación:

1. Empezamos precalentando el horno a 200°C (Th 7). Preparar la masa choux. : en un cazo derretir la mantequilla con el agua, la sal y la leche.
2. Cuando la mantequilla se haya derretido, agrega la harina. Mezclar vigorosamente para evitar la formación de grumos y cocinar a fuego lento hasta que la mezcla se desprenda de las paredes.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar durante 5 minutos. Agrega los huevos uno a la vez, mezclando bien entre cada adición. Forre el fondo de un molde desmontable con papel de horno y unte con mantequilla los bordes.
4. Verter la mitad de la masa choux en el molde y nivelar, recordando que no es necesario extender la masa hasta el borde, ya que se hinchará durante la cocción.
5. Cocinar en horno estático durante 20 minutos a 200°C (Th 7). Es importante no abrir el horno durante la cocción, para evitar interrumpir la fermentación de la masa.
6. Una vez cocida la masa choux, la sacamos del horno y la dejamos enfriar unos minutos antes de desmoldar. Cocine la otra mitad de la masa choux de la misma forma.
7. Ahora prepara las natillas: rompe los huevos en un cazo, añade el azúcar y bate con unas varillas de mano durante unos minutos.
8. Batiendo constantemente, agrega la harina hasta obtener una mezcla tersa y sin grumos. Agrega la leche, mezcla y pone al fuego.
9. Deje que la natilla se espese, revolviendo continuamente. Una vez que esté listo, déjalo enfriar a temperatura ambiente cubierto con film transparente.
10. Cuando la crema se haya enfriado puedes batir la mantequilla blanda con una batidora eléctrica, añadiendo poco a poco la crema enfriada hasta formar una crema suave.
11. Ahora colocamos una base de masa choux sobre un molde para tartas y esparcimos la crema muselina sobre la base de la tarta.
12. Cubrir con la otra base de masa choux y luego colocar el bizcocho en el frigorífico durante al menos 2 horas.
13. Espolvorea el pastel que se derrite en la boca con azúcar glas antes de servir.