¡Me alegro mucho de haber encontrado esta vieja tarjeta de recetas!
Cuando vi esta receta en una lata de recetas antigua, no pensé mucho en ella. Titulado simplemente “Pastel de queso”, y luego aclarado en letras más pequeñas a la derecha: “Pastel de queso Judys”, no había mucho que me llamara la atención sobre la sencilla ficha con letra temblorosa. Sin embargo, en una segunda pasada por la pila de recetas antiguas, miré más de cerca y una vez que vi los ingredientes de la corteza, supe que tenía que prepararlas.
Mira, la corteza está hecha con galletas de oblea Nilla, y cuando leí eso, tuve este recuerdo repentino de un pastel de pudín de crema de plátano que mi mamá solía hacer y que estaba cubierto con esas galletas. Ese pastel estaba bueno… pero lo que más recuerdo es que me comía con ansia las obleas restantes de la caja. No los teníamos cerca con tanta frecuencia cuando era niño, pero los amaba. Y entonces pensé: tengo que hacer esta tarta de queso. ¡Esa corteza va a quedar increíble! Bueno, estoy seguro de haberlo hecho. Porque lo fue.
Esta receta surgió de una lata de recetas antigua que encontré recientemente y comencé a cocinar. Yo lo llamo Proyecto de lata de recetas. Está repleto de tarjetas de recetas antiguas, la mayoría parecen ser de los años 60 y 70, por lo que esta es una de las más nuevas que hay: tiene fecha del 21/11/1998. Muchas de las tarjetas parecen haber sido recopiladas de varios amigos y tienen lindas ilustraciones, aunque esta simplemente está anotada en una tarjeta simple. Hay clásicos eternos como el pastel de chocolate y algunas creaciones no tan atemporales como el gumbo de pollo en gelatina. Para leer más sobre el contenido de la lata y el proyecto, puedes ir al primer post aquí.
Esta tarjeta está manchada en una esquina y tiene un derrame en el medio. En la parte posterior, alguien lo usó como papel borrador para hacer algunos cálculos rápidos y como prueba de garabatos para ver si a un bolígrafo todavía le quedaba tinta. Hay un par de signos de interrogación en los que la dueña probablemente estaba un poco confundida por las instrucciones de su amiga. Pero creo que lo descubrí bien; la tarta de queso quedó preciosa. (Hay una receta imprimible a continuación si desea prepararla usted mismo. ¡Y debería hacerlo!)
Tenía razón en que la corteza de oblea de Nilla era absolutamente genial. El sabor es sutil, pero definitivamente está más impregnado de vainilla que de una corteza de galleta Graham. También es más delicado pero aún resiste la tarta de queso y la cobertura.
Es un pastel de queso fácil, no se necesita baño de agua, y aunque la tarjeta requiere solo un molde para pastel simple, seguí adelante y usé un molde desmontable porque quería poder sacarlo todo para cortarlo y servirlo. Funciona de cualquier manera, pero la cobertura crea un bonito efecto de capas, así que optaré por el molde desmontable nuevamente la próxima vez que lo haga. Es una tarta de queso preciosa.
La tarta de queso de Judy tiene un bocado fuerte pero no denso. Es cremoso y suave y tiene esa combinación reveladora de dulzura y un ligero sabor a tarta de queso. La cobertura de crema agria agrega otra capa de esa combinación, así como un componente extra suave y sedoso. Es todo lo que debería ser una tarta de queso. Así que gracias, Judy, seas quien seas.
