Para esta receta obtenga:

• para la masa:
• 50 g de mantequilla derretida
• 400 gramos de harina
• 150 ml de leche caliente
• 1 huevo
• 30 g de edulcorante stevia (o alternativamente 40 g de azúcar normal)
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• media cucharadita de sal
• media cucharadita de levadura
• para el relleno
• 30 g de edulcorante stevia (o 60 g de azúcar normal)
• 400 g de ricota light
• 1 cucharadita de azúcar de vainilla
• 1 huevo
• cepillar
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de leche

¡Con estas dosis obtendrás 12 brioches!

En un tazón grande, rompe el huevo. Agrega el azúcar o stevia, la sal y el azúcar de vainilla, la leche tibia y la levadura. Con un batidor de mano, mezclar perfectamente todos los ingredientes, luego incorporar la harina tamizada en cuatro etapas, dejando que se absorba perfectamente cada vez antes de pasar a la siguiente.

En este punto amasa con las manos y cuando obtengas una masa bien compacta vierte la mantequilla derretida, vuelve a trabajar la mezcla con las manos hasta formar una bola. Ahora déjalo en el recipiente y ciérralo con film transparente. Deja reposar todo en un lugar seco y fresco durante una hora.

como hacer el relleno

Ahora dedícate al relleno, escurre la ricota en un bol, añade el huevo, la stevia o el azúcar y el azúcar de vainilla. Con una batidora de mano crear una crema densa, con cuerpo y homogénea.

Cómo armar los dulces

Coge la masa y transfiérala a la tabla de repostería. Con un rodillo, extiéndela y dale forma rectangular.

Utiliza una espátula para cubrir toda la superficie con crema, dejando un margen de un centímetro en los bordes.

Levante el lado más largo y comience a enrollarlo sobre sí mismo como lo haría con un pastel de carne. Ahora córtalo en 12 trozos, todos del mismo grosor. Aquí están los giratorios.

Colócalas en la bandeja para horno forrada con papel de horno. Luego cúbrelas con un paño y déjalas reposar durante 15-20 minutos.

Precalienta el horno a 180°.

Antes de hornear el brioche, úntalos con yema de huevo batida en leche. Ahora cocínalos durante 30/35 minutos dependiendo del rendimiento de tu electrodoméstico.

¡Retirar del horno y servir!