La pasta, el arroz y los ñoquis son alimentos que consumimos con mucha frecuencia, ya que rara vez faltan en las mesas italianas, por lo que el pesto ligero de calabacín puede ser el condimento adecuado para acompañarlos. Además, también combina muy bien con pechuga de pollo a la plancha o untada sobre bruschetta, en definitiva, es un condimento que sirve para endulzar cualquier tipo de plato.
Prepararlo es realmente muy sencillo, además el hecho de que no necesitas nueces, piñones ni almendras y que además necesitas un poco de queso y aceite lo convierte en un pesto de calabacín realmente ligero. Veamos cómo prepararlo con y sin Thermomix.
La receta del pesto light de calabacín, el condimento cremoso y delicioso que gusta a todos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocción: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 3
Calorías: 110
Ingredientes
- 300 g de calabacines, que corresponden a 4 verduras
- 20 g de aceite de oliva virgen extra
- 20 g de Parmigiano Reggiano rallado
- 10 hojas de albahaca
- 1 diente de ajo
Preparación
- Primero hay que cortar los dos extremos de los 4 calabacines, lavarlos y secarlos con mucho cuidado.
- Una vez hecho esto, con ayuda de un cuchillo, retiramos las partes magulladas y cortamos las verduras en rodajas, procurando que estas tengan un tamaño más o menos igual a medio centímetro.
- Luego pasamos a las hojas de albahaca, que hay que lavar y secar, tras lo cual cogemos el ajo, lo pelamos y lo cortamos por la mitad.
Pesto de calabacín hecho con la thermomix
- En este punto, si utilizas la Thermomix, deberás poner en el bol el aceite y los ajos, donde los aromatizarás durante 3 minutos a 100°C en el sentido contrario a las agujas del reloj, velocidad 1. A continuación, añadir los calabacines (que deben también han sido troceadas) y durante 5 segundos cambia a velocidad 4.
- Posteriormente, con una espátula, trasladamos la mezcla obtenida al centro del bol y dejamos cocer 10 minutos a 100°C a velocidad 1 .
- Cuando la temperatura haya bajado de los 80°C puedes añadir el parmesano y la albahaca. Por último, tritura todo a velocidad 5 durante 15 minutos, luego deja enfriar el pesto.
Pesto de calabacín sin thermomix
- En cambio, si no usas el Bimby, vierte el ajo y el aceite en una sartén, luego enciende el fuego, manteniendo la llama media-baja.
- Espera unos minutos y añade los calabacines, que se deben mezclar con frecuencia y dejar cocer durante 10 minutos.
- Dejar enfriar y verter todo en una licuadora, luego agregar la albahaca y el parmesano. El resultado final debe ser una crema aterciopelada y densa.