los ingredientes

Para cuatro porciones necesitarás: tres yemas de huevo; 50 gramos de nata fresca ligera; 50 gramos de leche entera fresca; 30 gramos de stevia (o el doble de azúcar granulada); media vaina de vainilla.

La preparación

Comienza vertiendo las semillas de vainilla, la stevia y las tres yemas de huevo en un bol, luego mezcla todo con un batidor de mano.

Después de batir los huevos (que no deben estar batidos), poner la leche al fuego: ésta no debe llegar a hervir, pero cuando esté caliente hay que añadir la nata y la vaina de vainilla, tras lo cual se debe incorporar todo a la mezcla preparada al principio.

Trabaja un rato con un batidor de mano y luego continúa con una cuchara de madera.

En este punto, baja el fuego y cocina el rosado, cuidando de no superar los 80 grados.

Se trata de un tipo de cocción que se utiliza para mezclas con huevos, concretamente cremas.

El fuego no debe exceder los 85/88 grados y la mezcla no debe llegar a ebullición. La crema está lista cuando, cogiéndola con una cuchara y soplando sobre ella, forma pequeñas ondas concéntricas parecidas a los pétalos de una rosa.

Una vez hecho esto, se pasa la nata, que aún debe estar líquida, a un bol colocado dentro de otro más grande, que debe contener tanto agua como hielo.

Ahora hay que dejar que la crema se endurezca, después de lo cual, cuando haya espesado al punto adecuado, estará lista para disfrutarla tal cual o para hacer postres.

¡Disfrute de su comida!

Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Tiempo total: 20 minutos
Porciones: 4
Calorías: 65 por porción