Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 45-55 minutos
Tiempo de reposo en el refrigerador: aproximadamente 3 horas
Tiempo total: aproximadamente 4 horas
Porciones: 10 rebanadas
Calorías: 200 por rebanada
Ingredientes
- 250 gramos de harina
- 90 g de mantequilla fría cortada en cubitos
- 20 g de edulcorante stevia (o alternativamente 40 g de azúcar normal)
- 1 huevo
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 pizca de sal
¿Qué se necesita para el relleno?
- 400 g de ricota light
- 100 g de yogur natural
- 40 g de edulcorante stevia (u 80 g de azúcar normal)
- 2 huevos
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
Preparación
como hacer la masa
- Para empezar, coloca en un bol la harina y la levadura, mezcla con una espátula, añade la mantequilla fría picada y amasa con las manos hasta obtener una mezcla desmenuzada .
- Ahora rompemos el huevo en un bol aparte, añadimos la pizca de sal y el edulcorante stevia (o azúcar) y batimos con la batidora hasta que este último se disuelva lo suficiente.
- Ahora vierte los huevos en el bol de harina, amasa con las manos hasta obtener una masa quebrada suave y agradable .
- Estirar la masa, cubriendo los bordes, en un molde redondo con cremallera de 18 o 20 centímetros de diámetro forrado con papel especial y llevar al frigorífico durante 10-15 minutos .
como hacer el relleno
- Vierte la ricota en un bol, agrega los huevos, el edulcorante stevia (o azúcar), el azúcar de vainilla, la maicena y el yogur.
- En este punto, bate todo con una batidora de mano, continúa trabajando hasta que la consistencia de tu mezcla sea homogénea , luego bate bien con una batidora eléctrica.
Cómo montar la tarta de queso
- Una vez hecho esto, saca el molde de la nevera donde previamente colocaste la base, luego rellénalo con el relleno y baja ligeramente los bordes con los dientes de un tenedor.
- Finalmente, cocina en el horno precalentado durante 45-55 minutos a una temperatura de 170°C, luego traslada al frigorífico durante 2-3 horas , desmolda la tarta de queso y sírvela.