La receta de berenjenas rellenas, ¡quedan riquísimas preparadas así!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 51-53 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 4
Calorías: 300 por porción (comida completa)
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 30 ml de aceite de oliva y agua
- Bastante pimentón dulce
- suficiente orégano
- suficiente ajo en polvo
- Lo suficiente de sal y pimienta
¿Qué se necesita para el relleno?
- 300 g de carne magra picada
- 250 g de salsa de tomate
- 2 pimientos cortados en cubitos
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla picada
- 150ml de agua
- suficiente pimienta
- suficiente sal
¿Qué se necesita para quitar el polvo?
- 150 g de mozzarella light (o galbanino light)
- 30 g de parmesano rallado
- suficiente orégano
Preparación
- Primero, coger las berenjenas, recortarlas, cortarlas (a lo largo) en rodajas de menos de 1 centímetro de grosor y colocarlas en una grasera forrada con papel especial.
- Ahora unte ambos lados con una solución de aceite de oliva virgen extra y agua aromatizada con sal, ajo en polvo, pimentón, pimienta y orégano, luego hornee (horno muy caliente) durante unos 20 minutos a una temperatura de 180°C .
- Mientras tanto, en una sartén antiadherente añadimos un chorrito de aceite, añadimos la cebolla picada, dejamos que se dore, añadimos los pimientos cortados en cubitos, añadimos la sal, la pimienta, los dientes de ajo picados y la carne picada.
- Mezclar adecuadamente con una espátula, agregar la salsa de tomate, mezclar, verter el agua, tapar y cocinar por 10 minutos .
- Una vez hecho esto, rellena tres rodajas de berenjena separadas (dispuestas en la grasera una encima de la otra) con el relleno de carne picada y la mozzarella rallada, haz lo mismo con las demás rodajas. Finalmente cerrar las capas con mozzarella rallada, parmesano y un poco de orégano.
- Finalmente cocinar en el horno precalentado durante 15 minutos a una temperatura de 180°C , luego llevar a la mesa.