Ingredientes

1 taza de zanahorias ralladas
1 taza de manzanas ralladas
1 taza de azúcar
1 taza de aceite
100 g de pasas
3 tazas de harina tamizada
jugo y cáscara de naranja
1-2 cucharaditas de canela
1 sobre de levadura
en polvo esencia de ron

Método de preparación:

Mezclo el aceite con el azúcar, luego agrego la zanahoria, la manzana, la canela, el jugo de naranja, su cáscara rallada, la harina tamizada combinada con la levadura, y finalmente las pasas y la esencia de ron.

Preparamos una bandeja de horno no demasiado grande (aprox. 20×40 cm), la engrasamos con aceite y la cubrimos bien con harina y vertemos la composición bien homogeneizada.
La sartén se mete en el horno caliente, a la temperatura adecuada, para que no se queme, donde pasará entre 45 y 60 minutos. Probar con un palillo para ver si está cocido.

Después de sacar el bizcocho del horno, déjalo enfriar bien antes de cortarlo en porciones y espolvorearlo con azúcar.

Puedes echarle un glaseado de chocolate a esta sensacional tarta y tendrás un postre muy refinado para esos momentos en los que tienes invitados. Es un postre versátil que también se puede convertir en pastel, con un aireado queso crema con sabor a vainilla.