Muffins de nueces y avena

los ingredientes

Necesitaremos:

• Nueces al gusto
• 150 gramos de copos de avena
• 150 gramos de harina
• 10 gramos de polvo para hornear
• 2 gramos de canela
• 1 g de nuez moscada
• una pizca de sal.
• 2 huevos.
• 70 gramos de estevia
• 90 ml de aceite vegetal
• 100 ml de leche
• 500 gramos de manzanas
• Ralladura de 1 limón.
• un poco de jugo de limón.
• aceite de semilla

La preparación

Cogemos 150 gramos de copos de avena y los vertemos en un bol grande. Luego añadimos 150 gramos de harina, 10 gramos de levadura en polvo, 2 gramos de canela, uno de nuez moscada y una pizca de sal, luego mezclamos todo con un batidor de mano.

Descascaramos y vertemos los granos en un bol nuevo, tras lo cual los picamos con un cuchillo y luego los vertemos en la mezcla con los copos de avena y la harina. Mezclar bien con una espátula.

Ahora bate con unas varillas eléctricas dos huevos y 70 gramos de stevia. A esta mezcla echamos 90 ml de aceite de semillas y 100 ml de leche, luego volvemos a mezclar con la batidora.

Ahora cogemos las manzanas, les quitamos el corazón, las pelamos y luego las rallamos. Ahora echamos encima la mezcla con los huevos y mezclamos, luego echamos la ralladura de un limón y también el zumo de la mitad.

Ahora mezcle nuevamente y luego mezcle esta mezcla con la mezcla de nueces, agregando esta última poco a poco.

Ahora echamos parte de esta nueva mezcla en los compartimentos de un molde para muffins y lo cocinamos en el horno a 180 grados durante 30/35 minutos.

Luego vertemos el resto de la mezcla en un molde para bizcocho de 20 cm, untado con aceite. Nivelar y meter al horno a 180 grados durante 30/35 minutos.

Ahora puedes espolvorear todo con azúcar glas.

¡Buen trabajo, diviértete y buen provecho!