¡Galletas de manzana, canela y vainilla que se derriten en la boca!

los ingredientes

Necesitamos estos ingredientes:

dos manzanas; una pizca de canela; una cucharada de mantequilla; una cucharada de jugo de limón; 125 g de mantequilla; 125 g de azúcar; 100 ml de aceite; un huevo; vanilina; una pizca de sal; 350 gramos de harina; 6 g de levadura en polvo para postres.

La preparación

Comienza colocando 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente en un bol grande. Agrega 125 gramos de azúcar, 100 mililitros de aceite, un huevo, vainillina y una pizca de sal. En este punto mezclar todo junto con una espátula. Mezclar bien hasta obtener una mezcla cremosa. En algún momento cambiaremos la espátula por un batidor de mano.

A esta crema de color claro le añadimos ahora los 350 gramos de harina: como es habitual la iremos vertiendo poco a poco y mezclando con una espátula entre una adición y otra. En cierto momento echamos la levadura en polvo y empezamos a amasar con las manos. Paramos cuando tengamos una bola lisa y elástica.

Ahora pasemos a las manzanas. Las cortamos en rodajas y luego rallamos las rodajas en una sartén. Echamos por encima zumo de limón, mantequilla, miel y canela molida, luego llevamos la sartén al fuego y dejamos cocer cinco o seis minutos removiendo con una cuchara.

En cierto momento echamos dos cucharadas de almendra rallada sobre las manzanas y volvemos a mezclar.

Ahora cogemos la masa anterior y la extendemos con un rodillo sobre una tabla de repostería enharinada. Cuando tengamos una lámina de masa de aproximadamente medio centímetro de grosor, recortamos los bordes para darle una forma más o menos rectangular y luego cortamos este rectángulo en tres tiras. Ahora coloca la mezcla con la manzana en cada una de estas tiras, a lo largo de cada tira de masa.

Ahora cerramos la masa alrededor de la manzana para hacer unos “cannoli” largos (tres cannolis largos, en realidad). Pellizcamos la masa en el borde para sellarlas

Luego cortamos nuestras galletas con un cuchillo y las disponemos en buen orden sobre una bandeja de horno forrada con papel de horno.

En este punto ya sólo queda meterlo en el horno precalentado a 180 grados durante 15/20 minutos.

Cuando estén cocidas las untamos con mermelada y después espolvoreamos un poco de azúcar por encima.

¡Buen trabajo, diviértete y buen provecho!