Milhojas con una deliciosa mousse de nata

Ingredientes 

• 3 láminas de hojaldre rectangular,
• 600 ml de leche,
• 4 yemas de huevo,
• 100 gramos de harina,
• 35 gramos de mantequilla,
• 2 cucharadas de vino blanco fortificado,
• 18 gramos de azúcar,
• 200 gramos de nata fresca,
• Sal al gusto,
• azúcar glas para decoración.

Preparación de milhojas 

Cogemos las tres láminas de hojaldre y, con la ayuda de un rodillo, las aplanamos para reducir su grosor. Déjalas sobre su hoja de papel de horno y pínchalas con las púas de un tenedor.

Precalentamos el horno a 170° en modo estático, horneamos las láminas una a una, tardarán unos minutos, deben cocinarse, quedar crujientes pero sin oscurecerse en absoluto. Cuando estén cocidos los tres los dejamos enfriar y nos dedicamos a la nata.

Coloca las yemas de huevo y el azúcar en una cacerola y bate hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. Aún fuera del fuego, agrega la harina, poco a poco, con cuidado de que no se formen grumos y finalmente la leche poco a poco. Llevamos todo al fuego y esperamos a que empiece a hervir, recién en este punto incorporamos la mantequilla y el licor. Seguimos cocinando a fuego lento hasta conseguir una consistencia espesa, removiendo constantemente. Retirar del fuego y dejar enfriar. Mientras tanto, batir bien la nata, cuando esté tibia incorporarla a la nata, delicadamente, con una espátula.

Coloca el primer hojaldre en el plato de servir, vierte la mitad de la nata encima y cúbrelo con el segundo hojaldre. Repartimos sobre este el resto de la nata y finalizamos con la última lámina de hojaldre.

Servir aún caliente, bien espolvoreado con azúcar glas.

El milhojas con una deliciosa mousse de nata ya está listo, en teoría solo deberíamos sacarnos cuatro lonchas, sin embargo, si queremos también podemos hacer raciones más razonables y será más que suficiente para 6-8 personas.