- 125 g de harina de almendras.
- 1 naranja orgánica
- 3 claras de huevo.
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- ½ cucharadita de extracto de naranja.
- ½ cucharaditas de stevia líquida (o al gusto).
- un puñado de almendras laminadas (para decoración).
- Azúcar glas al gusto para decorar.
Precalienta el horno a 180°.
Engrasa un molde rectangular de 10×12 centímetros y tenlo a mano.
Lavar la naranja con cuidado, estrictamente orgánico, y luego cocerla en una cacerola llena de agua. Llevar a ebullición y dejar hervir durante al menos una hora, para eliminar por completo cualquier regusto amargo, ya que utilizarás todas sus partes.
Coloca la harina de almendras y el bicarbonato de sodio en un bol y mezcla los polvos.
Escurre la naranja y déjala enfriar, luego córtala y colócala en el procesador de alimentos. Opérelo para reducirlo a un puré, luego transfiéralo al recipiente con los ingredientes secos, agregue el aroma de naranja y la stevia y mezcle con cuidado para obtener una mezcla homogénea.
Por separado, rompe los huevos, separando las yemas de las claras. Solo necesitarás las blancas, bátelas a punto nieve con una batidora eléctrica, luego incorpóralas a la mezcla de almendras y naranja con movimientos delicados de abajo hacia arriba para no comprometer su suavidad.
Pasar la masa al molde, nivelar la superficie, espolvorear con las almendras fileteadas y hornear durante 50-55 minutos. Recuerda que cada electrodoméstico tiene tiempos diferentes, así que siempre haz la prueba del palillo antes de sacar tu postre del horno.
Déjelo enfriar, luego desmínelo y sírvalo espolvoreado con azúcar glas.