La receta de berenjenas rellenas al estilo pizzaiola, sabrosas y bajas en calorías
Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocción: 30 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Raciones: 4
Calorías: 120 Kcal
Se podría decir que esta es la versión básica de la receta de berenjenas rellenas a la napolitana porque contiene menos de la mitad de los ingredientes necesarios. El resultado además es muy rico… ¡Perfecto cuando no tenemos mucho en la nevera y no queremos ir al supermercado!
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 200 g de tomates cherry
- 100g de mozzarella light en rodajas
- un chorrito de aceite de oliva
- Sal y pimienta para probar
Preparación
- Primero, corta la berenjena a lo largo, añade sal y colócala boca abajo durante 30 minutos para que suelte el amargor.
- Enciende el horno a 180°C y cocínalas durante 20 minutos hasta que estén doradas. Luego déjalo enfriar.
- Retirar la pulpa del interior de las berenjenas con una cuchara sin romper la piel.
- En una sartén añadimos un chorrito de aceite de oliva, los tomates cherry y la pulpa de berenjena y cocinamos.
- Una vez que el relleno esté bien cocido, coloca las berenjenas en una bandeja para horno y rellénalas uniformemente con la mezcla preparada.
- Distribuir unas lonchas de mozzarella light cortada en dados sobre las berenjenas.
- Hornea en el horno a 200°C durante unos 10 minutos y las berenjenas rellenas al estilo pizzaiola estarán listas para disfrutarlas calientes o frías.