Galletas de nueces: sin harina, mantequilla y leche, con sólo 55 calorías

Ingredientes:

Para hacer galletas de nueces necesitarás:

• 160 gramos de nueces
• 60 gramos de azúcar blanca de mesa (como alternativa puedes utilizar la misma cantidad de azúcar de caña o 30 gramos de edulcorante tipo Stevia)
• 45 gramos de miel
• una clara de huevo
• Al gusto de azúcar glass para decorar (opcional).

Las dosis indicadas son para 20 galletas aproximadamente.

preparar las nueces

Con un cascanueces, retira cada nuez de su cáscara y colócalas en una bolsa transparente para alimentos. Con un rodillo o una picadora de carne, triture las nueces hasta obtener migajas. Para acelerar este paso, puedes picar las nueces en un procesador de alimentos, el resultado final no cambiará.

Introduce las nueces dentro de otra bolsa de comida, apta para bajas temperaturas y colócalas en el congelador durante un par de horas.

hacer la masa

Coloca en un bol bastante grande el azúcar, la miel, la clara de huevo y parte de las nueces. Comienza a mezclar todo con cuidado, primero con una espátula y luego con las manos, hasta formar una masa compacta.

crear galletas

Coloca la masa sobre la superficie de trabajo cubierta con un trozo de papel de horno, coloca un segundo trozo de papel de horno encima y extiende la mezcla con un rodillo.

Con un cortapastas, corta las distintas galletas y colócalas en una bandeja de horno también cubierta con papel de horno. Espolvorea la superficie de cada galleta con las nueces restantes.

Llevar al horno y servir.

Hornea las galletas de nueces durante unos diez minutos a 200°C. Una vez cocidas las galletas, déjalas enfriar antes de transferirlas a un plato para servir y espolvorearlas con un poco de azúcar glas al gusto.

Perfecto para disfrutar en el desayuno pero también como snack saludable.

¡Disfrute de su comida!