La receta del bizcocho Kastella, el bizcocho japonés más suave y ligero que existe

Tiempo de preparación: 20 minutos
Cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Porciones: 10
Calorías: 100 por porción

Ingredientes

• 65 gramos de leche (arroz o leche de soja para amigos veganos)
• 65 gramos de harina (o 30 g de lupino/soja + 10 g de fécula de maíz + 25 g de harina de arroz)
• 50 gramos de aceite de semilla de girasol
• 4 huevos
• 25 gramos de edulcorante en polvo, como Stevia (o 50 gramos de azúcar normal o de caña)
• 7 gramos de levadura (1/2 sobre)
• extracto de vainilla

Método

1. Enciende el horno y  selecciona 150°C.
2. Preparar dos bandejas de horno, una más grande y otra más pequeña, esta última cubierta con papel de horno húmedo y escurrida con cuidado.
3. En un cazo calentar ligeramente la leche y el aceite  mezclando bien.
4. Tamizar la harina y la levadura, luego mezclar con la leche tibia, utilizando un batidor de mano para  eliminar los grumos.
5. Separamos las yemas de las claras y montamos estas últimas a punto de nieve, junto con el edulcorante, que tendrás que añadir poco a poco.
6. Agrega las yemas de huevo a la mezcla preparada con la leche y la harina, una a la vez, y luego la vainilla.
7. Añade ahora las claras,  mezclando delicadamente de abajo hacia arriba , con cuidado de que no se rompan.
8. Vierte la mezcla obtenida en el recipiente pequeño,  golpeando la mesa varias veces para eliminar las burbujas de aire.
9. Coloque la cacerola pequeña dentro de la más grande y luego vierta agua caliente, no hirviendo, en la cacerola grande, sin exceder la mitad de la altura de la cacerola pequeña.
10. Cocine  en horno caliente durante 50 minutos  sin abrir nunca.
11. Una vez transcurrido este tiempo, dejar el  horno cerrado otros 20 minutos,  luego retirar el molde grande y dejar reposar otros veinte minutos con la puerta del horno recién abierta.
12. Pasado este tiempo, puedes desmoldar el bizcocho y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servir, cortado en rodajas y si quieres puedes espolvorear con un poco de azúcar glas.