Ingredientes para tortitas ligeras

• 4 huevos,
• 2 plátanos,
• 70 gramos de hojuelas de coco,
• miel para el relleno,
• mantequilla al gusto para cocinar.

Preparación

Ponemos los huevos en un recipiente y con ayuda de una batidora eléctrica los batimos ligeramente.

Pela los plátanos, tritúralos con un tenedor y mézclalos con los huevos, agrega también las hojuelas de coco. Si nos da mucha pereza podemos meter todo en la batidora, huevos, plátano y coco rallado, en cualquier caso debemos obtener una mezcla homogénea. Derretimos un poco de mantequilla en una sartén antiadherente, en cuanto esté derretida vertemos pequeñas porciones de masa en su interior y esperamos a que espese, tardará apenas unos minutos por cada lado.

En este punto, colocarlas bien calientes en el plato, verter sobre un chorro de miel y unas hojuelas de coco.

Algunas sugerencias de tortitas ligeras

El relleno de miel es absolutamente opcional, podemos evitarlo o sustituirlo por otra cosa:

• Miel de maple,
• crema de cacao falsa Nutella,
• mermelada ligera,
• fruta fresca o aderezo dietético.

En cuanto a preparación, si por la mañana estamos muy cansados ​​y no queremos hacer ni siquiera ese mínimo esfuerzo, podemos prepararlos con antelación. Se pueden conservar en el frigorífico durante tres días. En este caso, sin embargo, debemos tener cuidado de hacerlos un poco más finos, para asegurarnos de que todos los plátanos estén perfectamente cocidos, de lo contrario se oscurecerán. Los pancakes seguirían siendo comestibles pero ciertamente menos atractivos. Para conservarlos colócalos en un recipiente hermético, una vez que se hayan enfriado, y mételos en el frigorífico, por la mañana bastará con un microondas.

En definitiva, ya no tenemos excusas para desayunar sano y nutritivo, ¡nuestros compañeros notarán la diferencia porque seguro que estaremos más activos y de buen humor!