Tarta de queso ricotta: ingredientes y preparación

Para esta receta obtenga:

• para la masa:
  • 175 gramos de harina
  • 100 g de mantequilla (fría)
  • 30 gramos de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 cucharadita de polvo para hornear
• para el relleno:
  • 2 huevos
  • 500 g de ricota
  • 40 ml de aceite de girasol
  • 140 gramos de azúcar
  • 8 g de azúcar de vainilla
  • 15 g de almidón
  • al gusto de jugo de limón
• para decoración: azúcar glas, grosellas, menta.

Precalienta el horno a 180°. Forrar un molde para bizcocho de 20 cm de diámetro con el papel adecuado y tenerlo a mano.

En un bol colocamos la harina, el huevo, el azúcar, la levadura y la mantequilla muy fría del frigorífico. Monta los ganchos en la batidora eléctrica y mezcla todo durante unos minutos, el tiempo suficiente para obtener una mezcla arenosa y granulada. Continúe con las manos, luego colóquelo en el molde, cubra el fondo y los bordes, haciendo una especie de agujero en el medio. Pínchalo con las púas de un tenedor y cuida el relleno.
Rompe los huevos separando las yemas de las claras en dos boles diferentes. Agrega el azúcar granulada y el azúcar de vainilla, el almidón y el aceite a las yemas. Trabajarlas con una batidora eléctrica hasta que se forme una crema bien incorporada, luego agregar la ricota escurrida y continuar mezclando hasta lograr una densidad suave y compacta.

Ahora bate las claras a punto de nieve, vertiendo el jugo de limón e introdúcelas en la preparación terminada con una espátula. Realice movimientos lentos de abajo hacia arriba para no comprometer su ligereza.

En este punto rellena el bizcocho con la nata y hornéalo durante 50 minutos.

Retirar del horno y dejar enfriar, luego desmoldar y decorar con azúcar glas, una ramita de grosellas y unas hojas de menta. ¡Es primavera ahora mismo!