Ingredientes para el bizcocho de nueces : 6 claras de huevo, 120 g de azúcar, 2 cucharaditas de cacao, 150 g de mantequilla, 150 g de harina, un sobre de levadura, 150 g de nuez molida.

 Ingredientes para el glaseado de yemas de huevo  : 6 yemas de huevo, 150 g de azúcar glass, un sobre de azúcar de vainilla.

Ingredientes para la crema de nueces  : 100ml de leche, 160g de azúcar, 150g de nuez molida, 100g de chocolate negro, una cucharadita de esencia de ron, 200g de mantequilla.

Método de preparación. Preparación de la tapa de nueces. En un bol frotar la mantequilla a temperatura ambiente con 80 g de azúcar hasta que esté espumosa. Agrega la harina mezclada con la levadura en polvo y las nueces a la mezcla y mezcla bien para romper todos los grumos. Se mezclan las claras con 80g de azúcar hasta obtener una espuma blanca y densa como un merengue. Agrega las claras sobre la mezcla de nueces y mezcla suavemente con movimientos de arriba a abajo, hasta homogeneizar las dos composiciones. La composición obtenida se vierte en una bandeja de 24x34cm, forrada con papel de horno y untada con mantequilla. Hornee la parte superior a 180˚, aproximadamente 20 minutos hasta que se forme una costra fina en la superficie; la parte superior debe estar medio cocida.

Preparando el glaseado de yema de huevo . Las yemas se frotan con azúcar glass hasta que aumentan de volumen y quedan ligeramente cremosas. Extiende la crema de yema de huevo uniformemente sobre la superficie a medio cocer, luego mete la bandeja en el horno y continúa horneando durante unos 10 minutos.

Preparación de crema de nueces . La leche se mezcla con azúcar y se hierve hasta que se forme un almíbar espeso. Agrega la mantequilla en cubos, el chocolate partido y mezcla hasta que los ingredientes se disuelvan bien. Una vez que el chocolate se haya disuelto, agrega la nuez molida y la esencia de ron. Retira la olla del fuego y deja que la crema se enfríe, luego extiéndela en una capa gruesa sobre la parte superior del bizcocho. Mantenlo en frío unas 2 horas, luego recorta medias lunas con un molde de la tienda o con ayuda de un vaso.

Espolvorea con un poco de azúcar glass y sirve.

¡Le deseamos buen apetito y buena cocina!