Blat:
- 250 gramos de harina
- 4 huevos
- 125 mililitros de aceite
- 100 gramos de azúcar
- 30 gramos de cacao
- 100 gramos Finetti (Nutella)
- 250 mililitros de leche
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Una pizca de sal
Crema de vainilla:
- 500ml de leche
- 3 yemas de huevo
- 70 gramos de almidón o harina
- 100 gramos de azúcar
- 1 ampolla de esencia de vainilla
- 100 gramos de chocolate blanco
Crema de yogur de cereza:
- 250 gramos de yogur cremoso con 10% de grasa
- 1 sobre de gelatina granulada
- 350 ml de nata líquida para montar
- 300 gramos de cerezas deshuesadas de compota o cerezas descongeladas
- 5 cucharaditas de azúcar de vainilla
- 2 tazas de compota de cerezas
Decoración:
- 1 tarro de mermelada de cerezas
- 200 gramos de chocolate negro para repostería
- 100 gramos de chocolate blanco
- 3 cucharadas de aceite
Para preparar la cobertura, mezcle la harina, el polvo para hornear, el cacao y el bicarbonato de sodio en un recipiente hondo. Agrega el azúcar, la sal, la esencia de vainilla, los huevos batidos, el Finetti, la leche a temperatura ambiente y el aceite. Mezclar bien todos los ingredientes hasta que la composición quede homogénea, sin grumos. Vierte la mezcla en una bandeja forrada con papel de horno y hornea a 180 grados centígrados durante unos 35-40 minutos, hasta que la parte superior esté horneada. Una vez que se haya enfriado, córtelo a lo largo en dos hojas iguales.
Para preparar la crema de vainilla, mezcla las yemas con el azúcar hasta que queden cremosas, luego agrega el almidón o la harina y mezcla bien. Hervir en un cazo la leche mezclada con la esencia de vainilla. Cuando la leche comience a hervir agrega la mezcla de huevo y revuelve continuamente para evitar grumos. Vuelve a poner el cazo a fuego lento y remueve continuamente hasta que la nata espese y empiece a separarse de la cacerola. Retirar el cazo del fuego, añadir el chocolate blanco partido en trozos y remover hasta que el chocolate se derrita, luego dejar enfriar.
Para preparar la crema de yogur de cerezas, mezcla el yogur con el azúcar e hidrata la gelatina en la compota durante unos 10 minutos. A continuación se disuelve la gelatina en un baño de vapor durante unos minutos sin que hierva. Agrega la gelatina al yogur y mezcla bien, luego agrega las cerezas picadas y reserva. Mezclamos la nata hasta que endurezca e incorporamos a la crema de yogur, mezclando hasta conseguir una crema tersa.
Para preparar el glaseado, derretir el chocolate negro y el chocolate blanco al baño María, mezclados cada uno con una cucharada de aceite, luego dejar enfriar.
El montaje del bizcocho se realiza sobre un plato recto. Colocar la primera hoja de tapa, esparcir uniformemente la crema de vainilla y nivelar. Añade la segunda hoja de masa, presiona ligeramente con las yemas de los dedos y añade encima una capa de mermelada de cerezas y crema de yogur de cerezas. Nivele uniformemente y esparza uniformemente el chocolate blanco derretido y enfriado sobre la crema de yogur. Vierte el chocolate negro sobre el chocolate blanco, y con ayuda de un palillo podrás dibujar patrones en el pastel. Déjelo enfriar en el frigorífico durante unas 3-4 horas, luego podrá dividirlo en porciones y servir.
