Ingredientes

• 200 g de harina para repostería
• 60 gramos de mantequilla
• 100 g de yogur natural,
• 120 g de edulcorante stevia (o 250 g de azúcar normal)
• 1 cucharada de azúcar de vainilla
• 3 huevos
• 70 g de leche entera
• 3-4 manzanas medianas
• 1 sobre de levadura en polvo (12 g)
• 1 pizca de sal (3 g)

Preparación de la base

1. En un bol mezclar la harina tamizada, la levadura, una cucharada de azúcar de vainilla, la leche, 70 g de edulcorante (o 150 g de azúcar), 2 huevos, 30 g de mantequilla derretida y una pizca de sal.
2. Mezclar bien con unas varillas hasta obtener una  crema homogénea y tersa.
3. Pelamos las manzanas y les quitamos el corazón, las cortamos en rodajas y las añadimos a la mezcla que tenemos reservada.
4. Mezclar bien y verter la mezcla en un molde desmontable, engrasado o forrado con papel de horno, de aproximadamente 18 o 20 cm de diámetro.

hornear el pastel

1. Con el horno previamente  precalentado a 160ºC , hornea el bizcocho  durante 25 minutos.
2. Mientras se hornea el bizcocho preparamos la segunda parte de la masa. En un bol mezclaremos el resto de ingredientes, concretamente el huevo, 60 g de edulcorante (o 100 g de azúcar), el resto de la mantequilla derretida (30 g) y el yogur.
3. Batir bien la mezcla y reservarla hasta que hayan pasado los 25 minutos de cocción.
4. Sacamos el bizcocho del horno, vertemos la mezcla por encima y volvemos a meter el molde al horno. Horneamos el bizcocho  otros 35 minutos. 
5. Comprobaremos que esté cocido con un palillo. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos reposar y enfriar poco a poco, sin desmoldar,  durante 20 minutos.
6. Pasado este tiempo desmoldamos el bizcocho y lo dejamos enfriar por completo antes de disfrutarlo.