Ingredientes:

• 200 g de harina
• 200 g de mantequilla
• 300 g de fécula de maíz
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 150 g de azúcar
• Esencia de vainilla y ralladura de limón
• 3 yemas de huevo
• 2 cucharaditas de coñac
• Características adicionales:
• 1 kilo de dulce masa quebrada de leche
• Cantidad necesaria de coco rallado

Elaboración:

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y mucho más ligera. Agrega las yemas de huevo una a una. Perfume con coñac, ralladura y esencia.
Tamizar la harina y el almidón. Agregue poco a poco, revolviendo. Envolver la masa en film transparente y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.
Precalienta el horno a 160°. Coloque papel de hornear en el plato.
Extienda la masa de ½ cm de espesor sobre una superficie de trabajo enharinada y corte círculos del diámetro deseado. Para los pequeños, 4 cm. de diámetro y para los grandes de 8 a 10 centímetros.
Colóquelo en un plato y cocine de 8 a 10 minutos. Las tapas deben quedar cocidas pero no doradas.
Dejar enfriar y armar los alfajores con el dulce de leche. Enróllelos en coco rallado o nueces.