Ingredientes:

• 2 paquetes de hojaldre

natilla:

• 500 ml de leche
• 2 yemas de huevo
• 50 gramos de azúcar
• 50 g de fécula de patata (harina de maíz)
• Signo de una vaina de vainilla

Para terminar las natillas:

• 4 hojas de gelatina
• 3 cucharadas de ron
• 500 ml de nata montada (nata)

Capa de crema batida:

• 250 ml de nata montada
• 50 g de azúcar glas
• 2 paquetes de nata para cocinar
• 1 paquete de azúcar de vainilla

Preparación :

Estirar el hojaldre, pincharlo varias veces con un tenedor y hornear a 180 grados hasta que esté dorado. (Tarda unos 15 minutos) Desafortunadamente mi base se volvió demasiado oscura porque lo olvidé mientras chismorreaba con la madre de mi amigo. ¡Por favor, perdóname! Las dos masas se pueden cocinar por convección o una tras otra.

(Recorté dos círculos de 26 cm de diámetro).

Invierta el hojaldre enfriado con una bandeja para horno y recorte los bordes si es necesario. Cortar el segundo hojaldre del mismo tamaño.

Mezclar la fécula de patata (maicena) con un poco de leche fría hasta obtener una mezcla tersa. Llevar a ebullición el resto de la leche con el azúcar y la pulpa de vainilla, agregar la mezcla homogénea, llevar nuevamente a ebullición, revolviendo constantemente y dejar hervir por 1 minuto aproximadamente.

Reserva las natillas y añade las yemas de huevo. Pasar la nata a un bol, cubrir con film transparente y dejar enfriar.

Remojar la gelatina en agua fría, calentar 3 cucharadas de ron en un cazo y disolver en ella la gelatina exprimida, dejar enfriar. Montar 500 ml de nata montada hasta que esté firme. Mezclar brevemente el pudín con la mezcla de ron y gelatina con una batidora hasta que esté cremoso e incorporar la nata montada.

Distribuir la mezcla de pudín uniformemente sobre la base de hojaldre y colocar en el frigorífico con la estructura de cocción. Si quieres puedes untar la base con mermelada de frambuesa.

Montar la nata brevemente. Agrega el azúcar glas, el gasificante y el azúcar de vainilla y bate hasta que esté listo. Untar la nata montada sobre las natillas y colocar encima el segundo hojaldre. Dejar reposar en el frigorífico durante 3-4 horas. Luego retire la estructura para hornear y córtela en trozos con un cuchillo (cuchillo de sierra).

La rodaja de nata se puede espolvorear con azúcar glas o untar con mermelada de frambuesa y azúcar glas.

Disfrute de su comida