La ensalada de verano perfecta.

Lo hemos dicho antes y lo diremos de nuevo: las ensaladas no tienen por qué ser aburridas. Si no eres muy fan de las típicas ensaladas cargadas de lechuga estás de suerte. La receta de hoy no contiene verduras de hojas verdes (aparte del cilantro, pero es una hierba) y es absolutamente deliciosa. Esta ensalada mexicana de pepino toma todos los elementos de nuestro picante maíz callejero mexicano favorito y los combina con pepinos frescos para una guarnición irresistible de verano. La mejor parte podría ser lo fácil que es hacerlo. ¡No tienes que encender el horno para tener este plato en la mesa!

Empezarás haciendo un aderezo cremoso. Mezcla la crema agria, la mayonesa, el queso cotija, el jugo y la ralladura de una lima, el ajo picado y un poco de chile en polvo. Hemos optado por maíz congelado en esta receta para que la preparación sea súper sencilla. Si no pudiste sacar el maíz con anticipación, calentarlo en el microondas durante 30 a 60 segundos debería ser suficiente. Agregue los pepinos, el maíz descongelado y los ingredientes restantes a una ensaladera grande, luego vierta el aderezo por encima. Así de fácil, esta deliciosa y crujiente ensalada está lista para servir. Si aún no está listo para comerlo, guárdelo en el refrigerador, ya que es mejor que esté frío.

Combínalo con tacos o carne asada para disfrutar de una comida colorida y saludable. ¡También puedes añadir una pechuga de pollo para hacer de la ensalada una comida más completa por sí sola! ¡Es perfecto en un día caluroso de verano cuando no quieres calentar la cocina y seguramente será un éxito entre todos los que lo prueben! Prueba esta receta la próxima vez que busques algo fresco y no te decepcionará.