INGREDIENTES

• 2 libras de filetes de lomo New York (2 filetes) o filetes de chuletón o solomillo superior (1 libra cada filete, 1 1/4” de grosor)
• 1/2 cucharada de aceite vegetal o cualquier aceite de cocina a fuego alto como canola o aceite de oliva extra ligero
• 1 1/2 cucharadita de sal marina
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 dientes de ajo pelados y cortados en cuartos
• 1 ramita de romero fresco

DIRECCIONES

Retire los filetes del refrigerador y déjelos alcanzar la temperatura ambiente antes de cocinarlos (30 minutos para filetes finos, aproximadamente una hora para filetes gruesos).

Utilice una buena sartén pesada… preferiblemente una sartén de hierro fundido o una parrilla ST.

¡Engrase bien la sartén DESPUÉS de calentarla! (calor medio-alto)

Sazone el bistec generosamente por ambos lados. McCormick, Weber y Steakhouse son todas buenas marcas y probablemente puedas encontrarlas en las tiendas de comestibles locales.

Una vez que coloque el bistec en la sartén, NO lo toque ni le dé la vuelta durante al menos 3-4 minutos hasta que se forme un buen dorado. Cuando les des la vuelta a los filetes, déjalos cocinar de 3 a 4 minutos por el otro lado.

Si sus filetes son gruesos, debe terminarlos en un horno caliente precalentado a 375° entre 5 y 10 minutos para obtener un filete de calidad media a media.