¡Es básicamente irresistible!

Hay un tipo de pastel que viene de Georgia y que está repleto de nueces y cocos y, oh Dios… es delicioso. Es como si alguien hubiera dejado el chocolate fuera de un pastel de chocolate alemán y dejara que esa dulzura pegajosa y crujiente de la combinación de nueces y coco realmente brillara. Es cremoso y ligero, un poco masticable con un poco crujiente, y siempre nos deja inspirados. Así que tomamos esa inspiración e hicimos este pastel, que tiene todas las hermosas cualidades del original pero es, ya sabes, una versión al revés. Lo cual es algo realmente grandioso. Este es el por qué:

Los pasteles al revés tienden a ser un poco más sencillos de hacer que un pastel de capas elaborado. No hay glaseado con el que lidiar. No hay capas para apilar. Simplemente espolvorea la cobertura en el fondo del molde antes de verter la masa. Y en este caso, ese aderezo son nueces picadas, coco dulce, un toque de canela y vainilla, y mantequilla y azúcar morena que se derriten mientras se hornea. Cuando sale del horno y le das la vuelta al pastel, toda esa bondad se derrama dentro y sobre el pastel y esas nueces crujientes, ahora confitadas, se elevan desde la parte superior, rogándote que las comas.

Hacer esto como un pastel al revés significa que también es un pastel de un solo tazón. Después de colocar la cobertura en la bandeja para hornear, la masa se mezcla en un tazón, lo que significa que no hay muchos platos que lavar, pero todavía queda mucho pastel húmedo y tierno para todos. Es tan fácil que querrás hacerlo todos los días y también es lo suficientemente sabroso como para justificarlo. ¡Feliz horneado!