Fácil y con mucho queso.

Estas no son enchiladas adornadas con un montón de ingredientes extra sofisticados o combinaciones de sabores ingeniosas. No, estas son enchiladas básicas que no se disculpan por su sabor a queso y su breve lista de ingredientes. Eso no significa que no sean buenos; ciertamente lo son, completamente reconfortantes por su cordialidad y sencillez. Son las enchiladas a las que recurres cuando quieres algo fácil, con queso y que garantice hacer feliz a toda la familia.

Con cualquier enchilada, tu vida será mucho más fácil si te tomas el tiempo para calentar las tortillas. Ruedan más fácilmente y se rompen menos. Algunas recetas te pedirán freír rápidamente cada tortilla o incluso mojar cada una en salsa, pero no es necesario que te tomes esa molestia aquí. Envolver las tortillas en una toalla húmeda y calentarlas en el microondas hasta que estén calientes te irá bien.

El relleno es rápido y fácil: carne molida, cebolla y condimento para tacos que se dora rápidamente en una sartén y un poco de queso rallado. Agrega un poco en el centro de cada tortilla, enróllalas y alinéalas en una fuente para hornear.

La salsa para enchiladas es bastante fácil de hacer, pero tu lata o frasco favorito funciona bien cuando tienes prisa. Necesitarás aproximadamente dos tazas de salsa para cubrirlos todos y asegúrate de cubrir cada trozo de tortilla para que todo se ablande en el horno. (Las enchiladas son un lugar donde realmente no necesitas bordes crujientes).

Un poco más de queso encima y es hora de que el horno se haga cargo. Las enchiladas emergen rodeadas de una picante salsa roja burbujeante y cubiertas por una fuerte capa de queso cheddar pegajoso. Cada bocado es carnoso, cursi y simplemente delicioso. A veces no es necesario ser sofisticado o creativo para tener una comida en la mesa que a todos les encantará. A veces, es simplemente fácil y cursi.