Fresca, rápida y fabulosa… la ensalada israelí es la ensalada perfecta para el verano.

Una gran ensalada es aquella que es colorida y sabrosa, llena de vegetales brillantes que ofrecen un delicioso crujido, todo cubierto con un aderezo que une todo. Las ensaladas tampoco se limitan a guarniciones; son excelentes como comida cuando se agregan los ingredientes adecuados para que sean abundantes y saciantes. Nos encanta nuestra versión de ensalada israelí por todas estas razones: es brillante, sabrosa y súper satisfactoria. Una ensalada de verduras frescas con un simple aderezo de limón y hierbas es exactamente lo que buscamos en una guarnición refrescante.

Esta fue la receta perfecta para un almuerzo por la tarde con buenos amigos. Todos trajeron algo para compartir y esta ensalada fue el acompañamiento perfecto. Los pimientos morrones, los pepinos, los tomates y la cebolla morada se cortan y se mezclan, luego se mezclan con un aderezo simple y se alegran con un chorrito de jugo de limón fresco. Por sí solo, esto es excelente, pero cuando queremos una ensalada que sea una comida completa y satisfactoria, agregamos un poco de proteína: el pollo es excelente, o incluso los camarones. Esta es una ensalada que mejora aún más después de uno o dos días en el refrigerador, ya que el aderezo realmente absorbe las verduras y adquiere aún más sabor.

Nuestra ensalada israelí agrada mucho a la multitud y, si tenemos la suerte de tener sobras, las empacamos en un frasco para el almuerzo del día siguiente. Es muy ligero y refrescante, justo lo que necesitamos en un cálido día de verano, pero es fantástico en cualquier época del año. Y las hierbas como el perejil o la menta agregan brillo adicional, así que agregue un poco de esto también, si a su público le gustan esos sabores. Una ensalada crujiente y sabrosa es una excelente manera de incorporar algunas verduras más a nuestras comidas diarias, y cuando la comida se ve y sabe tan bien, ¡querremos comerla todo el tiempo!