Un poco picante y mucho sabroso.

Cuando hace frío (¡y a veces cuando no lo es!), mis pensamientos se centran en calentar sopas y guisos. Y el chile tiene que ser una de las sopas más abundantes que existen. Lleno de especias, cargado con carne molida y redondeado con frijoles, es la cena o el almuerzo perfecto. Esta versión de la costa este contiene cerveza para darle aún más sabor.
Olvídese de agregar agua o caldo a la olla: un poco de cerveza hace de este chile una receta verdaderamente inolvidable.

Para comenzar a hacer esta receta necesitarás dorar la carne molida y luego retirarla con una espumadera. Luego escurre la grasa y agrega los pimientos y las cebollas, así como las numerosas especias que componen este sabroso plato. Además del chile en polvo estándar, este chile tiene pimentón, hojuelas de pimiento rojo, comino, tomillo y ajo en polvo.
Una vez que esté todo cocido, agregue la cerveza, los tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate. La cerveza funciona mejor aquí, pero una pilsner o una IPA funcionarán en caso de necesidad. La única advertencia aquí es que una cerveza negra como Guinness o una cerveza belga afrutada probablemente cambiará demasiado el sabor del chile.

Para un chile más espeso agregue 12 onzas de cerveza y para un chile más fino (del tipo que combina bien con algunas galletas saladas) agregue 24 onzas de cerveza.
Hay otros ingredientes secretos en este chile además de las especias y la cerveza. La adición de miel y salsa Tabasco agrega picante y profundidad al chile. Mi madre solía decir que ninguna receta de chile estaba completa sin un poco de miel o azúcar para unir todos los sabores. ¡Y ella tenía razón!

Esta receta también requiere 1 lata de frijoles que para mí son un ingrediente esencial en cualquier chile. Puedes usar frijoles negros si lo prefieres o hacerlo sin frijoles. Este puede ser un tema controvertido ya que en algunas regiones el chile con frijoles se considera una abominación. Con o sin frijoles, esta receta es simplemente uno de los mejores chiles que he hecho hasta ahora.
El último paso de cocción es dejar que este chile hierva a fuego lento durante 45 minutos. Puede parecer mucho tiempo, ¡pero vale la pena esperar por las cosas buenas! Como toque final, agregue un poco de crema agria, queso cheddar rallado y/o un poco de cebollino picado encima para obtener un chile intensamente saciante y lleno de sabor.